De vigtigste næringsstoffer i frugt og grøntsager: Fiber, kalium, folat, A- og C-vitamin

Fiber – fordøjelse og hjerte

Holder fordøjelsen regulær, fremmer hjertehelsen. Høje kilder: hindbær, brombær, broccoli, artiskokker, ærter, bananer, figner (CDC).

Kalium – blodtryk og muskler

Sunde blodtryk kræver tilstrækkeligt kalium (mange får for lidt). Kilder: søde/hvide kartofler, bladgrøntsager, bananer, kiwi, broccoli. Vigtigt også for muskler, nerver, hjerte, nyre.

Folat – fosterudvikling og mere

Kritisk for kvinder i frugtbar alder (forhindrer hjerne/rygmarvs-defekter). Og forebygger depression/osteoporose. Kilder: spinat, broccoli, romaine, asparges, papaya, appelsiner.

Vitamin A – øjne, hud, immunitet

Rigeligt i: søde kartofler, græskar, gulerødder, bladgrøntsager, cantaloupe, røde peberfrugter, kinesisk kål. Tilgængelig året rundt.

Vitamin C – hud, tænder, jernoptagelse

Kilder: peberfrugter, kiwi, jordbær, søde kartofler, cantaloupe, broccoli, ananas, appelsiner, mango. Fremmer sund hud, tandkød, hjælper jernoptagelse.