Vitamin A-forgiftning: Hvornår opstår risikoen?

Vitamin A er et samlenavn for en gruppe stoffer, der er afgørende for syn, knogler, immunforsvar og frugtbarhed. I kosten findes to former: præformet vitamin A (retinol) fra animalske kilder og karotenoider (som betakaroten) fra planter. Vitamin A-forgiftning, kendt som hypervitaminose A, skyldes næsten udelukkende for højt indtag af præformet vitamin A – typisk via kosttilskud eller store mængder lever.

Kilder og opoptagelse

Animalske kilder som lever, torskleverolie, smør, mælk og æg leverer retinol, som kroppen optager meget effektivt. Plantekilder (gulerødder, spinat, søde kartofler m.v.) leverer betakaroten, som kun delvis omdannes til vitamin A efter behov. Betakaroten fra planter har en lav bio tilgængelighed (RAE 12:1), mens betakaroten i olie eller fra tilskud er bedre optaget (RAE 2:1).

Anbefalinger og tolerabel øvre grænse

De officielle anbefalinger er 900 µg RAE/dag for mænd og 700 µg for kvinder. Den tolerable øvre indtagsgrænse (UL) for retinol er sat til 3.000 µg (10.000 IE) dagligt for voksne. Overtrædelse af denne grænse over længere tid øger risikoen for forgiftning markant. Visse grupper (ældre, alkoholikere) kan være følsommere end andre.

Symptomer på forgiftning

Acut forgiftning giver kvalme, hovedpine, træthed og appetitløshed. Kronisk overdosis kan føre til tør, kløende hud, ben- og ledsmerter, lever skade, væske i hjernen (hjerneødem) og i alvorlige tilfælde koma eller død.

Vigtig forskel

Betakaroten fra grøntsager og frugt forårsager ikke vitamin A-forgiftning, da kroppen regulerer omdannelsen. Risikoen knytter sig udelukkende til præformet vitamin A (retinol) fra dyr og tilskud.