Ernæringsværdi af dampede muslinger

Dampede muslinger fremstilles oftest ved hjælp af blødskallede dampkøler. Clam, en slags bløddyr, er en fremragende kilde til protein, vitamin B-12 og jern. Klamme er tilgængelige året rundt på østkysten og Stillehavet nordvest og fra november til april i Californien.

Serveringsstørrelse og kalorier

En servering af dampede muslinger er 3 oz, hvilket er omkring 10 små muslinger . En 3 oz. servering af dampede muslinger giver 126 kalorier.

Protein

Klamme er en god kilde til komplet protein, hvilket betyder at de giver alle ni essentielle aminosyrer, som din krop ikke kan lave på egen hånd. Protein i din kost er vigtigt for at understøtte vækst og reparation af alle dine organer, væv og celler. En 3 oz. servering af dampede muslinger giver 21,7 g protein. Institut for Medicin anbefaler kvinder at forbruge 46g protein dagligt og mænd forbruge 56g.

Vitaminer

Dampede muslinger er en god kilde til vitamin B-12, som din krop har brug for til nervefunktion og DNA-syntese. Institut for Medicin anbefaler voksne at forbruge 2,4mcg vitamin B-12 dagligt. En 3 oz. servering af dampede muslinger giver 84mcg vitamin B-12. Klamme giver også niacin, et B-vitamin, der er nødvendigt for funktionen af mere end 200 enzymer involveret i energi metabolisme.

Mineraler

Dampede muslinger er rige på jern, et mineral, der er nødvendigt for produktion af røde blodlegemer. En 3 oz. servering af dampede muslinger har 23,8 mg jern. Mængden af jern, der anbefales dagligt af Institut for Medicin, er 8 mg til mænd og 18 mg til kvinder. Dampede muslinger giver også zink, et mineral, der fremmer immunfunktion og er afgørende for energiomsætningen.

Fedt og kolesterol

Dampede muslinger har en lille mængde fedt, hvoraf de fleste er hjertesundigt flerumættet fedt. En 3 oz. servering af dampede muslinger har 1,66 g fedt. Dampede muslinger giver også noget kost kolesterol, som Institut for Medicin anbefaler at begrænse i din kost for at reducere risikoen for hjertesygdomme. En servering af dampede muslinger har 57 mg kolesterol.

Udvælgelse og opbevaring

Dampede muslinger fremstilles med levende muslinger i skallen. Når du køber levende hårdskallede muslinger, skal skallerne lukkes tæt. Hvis en hårdskalleskind er let åben, skal du trykke let på den og sørg for, at den klikker tæt, ellers kasseres. Levende soft-shell muslinger vil få nakken til at stikke ud af skallen, som skal bevæge sig, når den røres. Levende muslinger kan opbevares i op til to dage i et 40 grader F køleskab.

, , ] ]