Næringsværdi af dampede muslinger

Dampede muslinger (bløddyr) er en fremragende kilde til højkvalitetsprotein, vitamin B12, jern, zink, selen og omega-3-fedtsyrer – med lavt kalorie- og fedtindhold.

Pr. 100 g (ca. 10 små muslinger)

• Kalorier: 126 kcal
• Protein: 21,7 g (alle 9 essentielle aminosyrer)
• Fedt: 1,66 g (hvorafl flerumættede)
• Kolesterol: 57 mg
• Vitamin B12: 84 µg (3500 % af DRI) – nervefunktion, DNA-syntese
• Jern: 23,8 mg (132–297 % af DRI) – røde blodlegemer
• Zink: immunfunktion, enzymaktivering
• Selen: antioxidans, skjoldbruskkirtel
• Niacin (B3): energimetabolisme

Udvælgelse & opbevaring

• Køb levende muslinger med tæt lukkede skaller (eller lukker sig ved tryk).
• Opbevar i køleskab (4 °C) max 2 dage.
• Kasser åbne, beskadigede eller dårligt lugtende eksemplarer.

Nyd dem klassisk i hvidvinsovs, pasta eller simpelthen med citron og hvidløg.