Fasan: Næringsmæssig profil – protein, B-vitaminer, jern

Om fasan

Populær jagtfugl (lav flyvehastighed). typisk beredt som kylling, købes frosnet. 3,5 oz (100 g) rå, uden hud = 133 kcal, 24,37 g protein (USDA). Med hud: 180 kcal.

Makronæringsfordeling

78 % protein, 22 % fedt, 0 % carbs.

Fedtprofil

• Uden hud: 3,64 g fedt (vs. 9,29 g med hud).
• Ca. lige meget mættet + monoumættet, halvt så meget flerumættet.
• Kolesterol: 66 mg (uden hud), 71 mg (med hud) – overvej ved kolesterolproblemer.

Vitaminer (pr. 3,5 oz rå, uden hud)

• B12: 14 % DV
• Niacin: 6,76 mg
• B6: 0,74 mg (37 % DV) – **en af bedste kostkilder** (15 % mere end ørred, gås, kalvelever, gulerodsjuice – Prevention Magazine).

Hud på → vitaminer falder markant.

Mineraler (fuldt kogt, 3,5 oz)

• Fosfor: 240 mg (24 % DV) – knogler, metabolisme.
• Selen: 20 µg (30 % DV) – immunsystem, antioxidat → kræftforebyggelse.

Konklusion

Fasan er en proteinrig, lavkarb fugl med fremragende B6, fosfor og selen. Fjern huden for lavere fedt/kolesterol og bedre vitaminbevaring.