Har rapsolie omega-6? Fedtsyreprofil, historie og fordele

Rapsolie = uden tvivl den sundeste madlavningsolie i dag. Lav i mættet fedt, højt i monoumættet fedt → sænker kolesterol. Designet i Canada. Indeholder både omega-6 og omega-3 – begge essentielle (kroppen kan ikke lave dem).

Kort historie om rapsolie

Rotteundersøgelser: Erucasyre (op til 40 % i rapsolie) → fed degeneration af hjerte, nyre, binyrer, skjoldbruskkirtler (Udo Erasmus, Ph.D., "Fats That Heal, Fats That Kill"). 1956–1974: Canadisk rapsolie med høj erucasyre. Reaktion: Genetikere udviklede lav-ercucasyra raps (LEAR, <5 %). Ny olie = canola (Canadian oil).

Senere: Rotteproblemer gjentog med saflorolie (ingen erucasyre) → rotterne metaboliserer fedt dårligt (naturlig kost: fedtfri grøntsager/korn). Erucasyre-olie hjælper sjælden ALD, men ny olie baseret på fejlfortolkning allerede etableret (Erasmus).

Rapsolie vs. andre olier

For at undgå kardiovaskulær sygdom: Begræns mættet fedt. Rapsolie: 7 % mættet. Andre: olivenolie 15 %, jordnøddeolie 19 %, solsikkeolie 12 % (Canola Council of Canada). Holdbarhed ved stuetemperatur: ~1 år (som andre planterolier).

Fedtsyreprofil

Over 90 % umættede fedtsyrer (Canola Council):

• Oliesyre (omega-9): ~60 % af total
• Linolsyre (omega-6): ~20 % af umættede
• Linolensyre/ALA (omega-3): ~10 % af umættede