Sundhedsfordele ved Ristet Byg og Cikorie: Antioxidanter, Tandpleje og Anti-inflammation

Baggrund

Ristet byg (byg-kaffe) populær i Fjernøsten. Cikorie (rod) ofte blandet med kaffe/byg for dybde/smag/farve. Begge rige på naturlige antioxidanter – potentielt mod hulrum, kræft (indledende forskning).

Antioxidanter i byg (flavonoider)

Inkl. quercetin (Biosci Biotechnol Biochem 2004). Laboratorietest: hæmmer cancercellevækst ved at blokerere DNA-skade fra frie radikaler (Phytomedicine 2009). Flere humane studier nødvendige.

Tandpleje

Ristet byg/cikorie hæmmer bakteriehæftning til tandbelæg (laboratorie, J Agric Food Chem 2006). Aktivt stof: melanoidin (dannes ved ristning). Mængde nødvendig til hulrumforebyggelse i mennesker ukendt.

Cikories tilføjede fordel: sekviterpenlaktoner

Ansvarlige for bitter smag. Let ekstraherbart fra rødder. Int J Mol Sci 2013: cikorie-ekstrakt med sekviterpenlaktoner reducerede inflammation fra tyktarmskræftceller → potentielt forhindrer nye kræftceller. Kun laboratorie-data indtil videre.

Fremstilling

Byg-te: kog hele kerner i vand ~20 min. Cikorie: ristet og malet rod.