Rye Brød & Blod Glucose

Når du handler for sundt brød, skal du ikke overse rug blandt stablerne af fuldhvede, højfibre og flerkorns valg. Rugbrød er en kilde til protein og fiber, hjælper med at kontrollere vægten, mindsker risikoen for hjertesygdomme og kræft, forbedrer fordøjelsen og hjælper med at stabilisere blodglukoseniveauerne. Rygbrød kan også indeholde karvefrø, og det er en nøglebestanddel i Reuben-sandwichet, sammen med pastrami eller corned beef, surkål, schweizisk ost og russisk dressing.

Rye Baggrund

Able at vokse i dårlig jord og koldt klima, rug er et kornkorn med stærke rødder i Østeuropa, Rusland og Skandinavien. Bruges i brød og krakkere, har rug mindre elasticitet og en tættere, chewier tekstur end dens hvede fætre. Det forårsager også et lavere postprandial insulinrespons end hvede, ifølge en undersøgelse, der blev offentliggjort i udgaven af ​​"Nutrition Journal" den 16. juni 2009. Rågebrød er rig på energi til B-vitaminer, jern, kostfiber, magnesium, mangan og lignaner. , som virker som antioxidanter.

Rye-fordele

Som helhed hjælper rug med at opretholde et mere ensartet niveau af blodsukker og insulin. En helkernekern består af tre dele: klid, det beskyttende ydre lag; endosperm, inde i frøet; og kim, det innerste frø, der indeholder B-vitaminer, protein, mineraler og sunde fedtstoffer. Fordi det er så svært at adskille de tre, forbliver rug ofte hele, i modsætning til raffinerede fødevarer som hvidt brød, hvor klitten og kimen fjernes. "Uden klid og kim er omkring 25 procent af et korns protein tabt sammen med i sidste ende 17 nøgle næringsstoffer", ifølge Hele Kornrådet.

Blod-glukose niveauer

Efter at have spist raffinerede fødevarer , dit blodsukkerindhold kan stige hurtigt, hvilket advarer din bugspytkirtel til frigivelse af insulin. For meget insulin kan så få dit blodsukker til at falde hurtigt, hvilket kan katalysere forskellige sundhedsproblemer, herunder type 2 diabetes. De mindre forarbejdede rugkorn opretholder et mere ensartet niveau af blodsukker og insulin for mere effektiv fedtforbrænding, lavere blodtryk, nedsat inflammation og nedsat risiko for diabetes og hjerte-kar-sygdom.

Rye for Breakfast

At spise rugbrød til morgenmad hjælper faktisk med at forbedre glukosetolerancen hele dagen, ifølge en undersøgelse, der blev offentliggjort i marts 2008 udgaven af ​​"The American Journal of Clinical Nutrition." Din krop tager længere tid at nedbryde rugbrøds kulhydrater og absorbere sukker i blodet. På grund af sin høje fiber og høj mæthed kan rugbrød få dig til at spise mindre og kan også hjælpe dig med at tabe sig.