Alfalfa-spirer: Et lille næringssuperkrudt

Alfalfa-spirer er en populær tilbehør på smørrebrød, i salater og som topping. De høstes typisk 4–7 dage efter spiringen, er tilgængelige året rundt og lette at dyrke hjemme. Her er en gennemgang af deres næringsindhold pr. 1 kop (rå).

Basale næringsværdier

En kop rå alfalfa-spirer leverer kun 10 kalorier, 1,3 g kulhydrater og 0,8 g kostfibre (3 % af DV). Proteinindholdet er 1 g. Kalorierne kommer primært fra protein (3,2 kcal), kulhydrater (2,5 kcal) og en smule fedt.

Fedt og fedtsyrer

Fedtindholdet er minimal: 0,2 g i alt, hvoraf mindre end 0,1 g er mættet. Du får dog små mængder hjertesunde fedtsyrer: 57,8 mg omega-3 og 77,2 mg omega-6.

Vitaminer

Alfalfa-spirer er en god kilde til vitamin K (10,1 µg = 13 % DV). De indeholder også vitamin C (2,7 mg = 5 % DV), folat (11,9 µg = 3 % DV) samt mindre mængder af vitamin A, B1, B2, B3, B6 og pantothensyre (hver 1–2 % DV).

Mineraler

Mineralindholdet er beskedent: 3 % DV for mangan og kobber, 2 % DV for jern, magnesium, fosfor og zink, og 1 % DV for calcium og kalium.

Fazit

Alfalfa-spirer er et ultralavt kalorie-tilbehør, der tilføjer vitamin K, lidt fiber og en række mikronæringsstoffer uden at belaste kaloriebudgettet. Perfekt til at give retter en frisk, nøddet crunch.