Rødbeder i trykkogere: Hurtigst måde at bevare farve og næringsstoffer

Rødbeder er lavkaloriske, fiberrige og rige på folat, A- og C-vitamin. Trykkogere gør dem møre på 12–15 min. og bevarer farven.

Forberedelse

• Vask forsigtigt. Behold 5 cm rod + 1–2 cm stilk – forhindrer "blødning" af farve.
• Skæl ikke før kogning – skallen beskytter farve og dine hænder.

Kogning (6 L trykkogere = ca. 4 mellemstore rødbeder)

1. Dampkurv i trykkogere + 1,5 L vand.
2. Låg på, lås, ventil fast.
3. Høj varme til regulatoren rocker (15 psi / 1 bar).
4. Lav varme, hold tryk: 15 min. (bløde) / 12–13 min. (fastere).

Afkøling – vigtigt!

• Lad trykkogere afkøle fuldstændigt inden låsning åbnes.
• Kølig vand over → hurtigere afkøling, stopper kogning.
• Åbn aldrig under tryk.

Efter kogning

Skræl let af under kølgende vand. Klar til salat, hummus, ovn eller syltning.