Sojabønneolie – sundhedsmæssige overvejelser

Sojaprodukter anses bret for sunde, men der kan være ulemper – ikke alle vedrører olie. Sojabønneolie = sund (ingen transfedt). Usikker? Tal med læge.

Sojabønner

Indfødte Sydøstasien, basisnæringsmiddel >5000 år (Univ. Maryland). I dag >50 % produktion fra USA. Fast proteinkilde, fælles i vegetarisk mad (tofu). Former: rå, ristet, sojamælk, is, babyformel (mælkeallergi). Rå bønne = flere risici end forarbejdet olie.

Sojabønneolie

Flydende olie: 61 % flerumættet, 24 % monoumættet (Nat. Soybean Res. Lab.). Hæver ikke dårligt kolesterol / hjertesygdomsrisiko. Rig kilde til essentielle fedtsyrer (blodtryk, celleproliferation). Flydende og fast format.

Hydrogeneret sojabønneolie

Stabiliserer, gør fast (margarine). Men: reducerer PUFA, tilføjer transfedt → hjertesygdom, plakker i arterier. Processen reducerer ernæringsværdi.

Overvejelser

Anti-næringsstoffer (hæmmer næringabsorption). Oliebehandling reducerer, men fjerner ikke helt. Rå bønne = antikoagulant (reducerer blodpropper). Fordele: f.eks. reduceret brystkræftrisiko. Almindelig allergen. Alvorlig sojaallergi → måske reaktion på olie, måske ikke. Aldrig prøvet sojaolie + følsom over for soja → undgå.