Sådan bruges Annatto Pulver

Annatto pulver er fremragende, hvis du vil have orange eller rødfarvede hænder til efterårsfester. Men dette krydderi er mere almindeligt anvendt til at farve supper, ris og kød. Pulveret er fremstillet af frøene, der findes inde i frukten af ​​bixa orellana planten. Annatto frø er dækket af et tyndt lag rød-orange pulp, som fjernes fra frøet til brug som annatto pulver. Annatto pulver kan også kaldes achiote pulver eller achote pulver.

Sauté og Roux

Bland lige mængder målinger pulver og madolie i en lille skål.

Rør ingredienserne sammen, indtil de er grundigt kombineret.

Brug olien til at sauté løg, hvidløg og kød; Olien vil give en gul, orange eller rød nuance til din ret, afhængigt af hvor meget pulver du bruger.

Smelt smør i en pande og tilsæt annatto pulver til en rigt farvet og aromatiseret mørk roux.

Mel og ris

Tilføj annatto pulver til den krydrede melblanding, du bruger til at belægge kylling, oksekød eller svinekoteletter inden stegning.

Kombiner annattopulver med din majs melblanding til orangefarvede, annatto-flavored tortillas og tamales.

Skyl din hvide ris og dræn vandet. Hæld annatto pulver direkte over den skyllede, ikke-kogte ris; røre rundt. Tilsæt krydderier salt og hvidløgspulver, hvis det ønskes, og tilbered derefter risen som normalt for en annatto-smagret parabol.

Bland annattopulver med tør fløde ris, før du laver supper eller salte morgengrød for øget farve og smag.

Smagfuld olie

Bland lige målinger af pulver og ekstra jomfruoliven i en lille skål.

Rør ingredienserne sammen, indtil de er helt blandede.

Drikk annattoolien over kogt kød, ris, brød eller pasta.

Tip

Hvis du løber tør for annatto-pulver, sauter du frøene direkte i smør eller olie. fjern frøene, når olien når den ønskede farve.

Du kan også suge frøene i varmt vand natten over i en lynlås forsynet taske; agitere posen og frøene for at frigøre pulpen. Brug det farvede vand, som du ville bruge vandet i salte opskrifter.

Advarsler

Kassér udgået annatto pulver og frø, da de giver en bitter smag til en skål.