Antioxidanter: Blåbær slår rosiner med store tal

Hvad er antioxidanter?

Metabolisme og miljøfaktorer (sol, forurening) skaber frie radikaler – ustabile molekyler, der angriber celler (oxidativ stress). Uden antioxidanter akkumuleres skaden → kræft, aterosklerose, aldring. Antioxidanter neutraliserer frie radikaler, før de skader.

C-vitamin: Blåbær vinder klart

• 1 kop rå blåbær: 14 mg C-vitamin.
• 1 kop rosiner: 3 mg.
• Dagligt behov: Kvinder 75 mg, Mænd 90 mg.

C-vitamin neutraliserer bred vifte af frie radikaler og beskytter proteiner, fedtstoffer, kulhydrater, DNA (Linus Pauling Institute).

E-vitamin: Beskytter fedtstoffer

• 1 kop blåbær: 0,8 mg E-vitamin.
• 1 kop rosiner: 0,2 mg.
• Dagligt behov: 15 mg.

E-vitamin beskytter essentielle fedtstoffer i cellemembraner, gener, energiproduktion og lipoproteiner (kolesteroltransport). Skade her øger hjerte-kar-risiko.

Flavonoider: Blåbær er unikke

• Blåbær: >500 mg flavonoider pr. kop (USDA).
• Rosiner: ~1 mg.

Flavonoider er plante-stoffer uden direkte næringsværdi, men regulerer cellekommunikation og virker som antioxidanter. Økologiske blåbær kan have endnu mere (USDA, 2008).

Rosiner har andre kvaliteter

Rosiner vinder på B6-vitamin og jern. Men for antioxidanter: Vælg blåbær.