Antioxidanter i Blåbær vs Raisins

Rosiner har en fordel i forhold til blåbær, hvis du leder efter næringsstoffer som vitamin B-6 og jern, men når du vil øge antioxidanterne, bør du vælge blåbær over rosiner. Rosiner indeholder en lille mængde af to kostholdige antioxidanter - vitaminer C og E - men blåbær regerer dagen med fem gange mere af begge vitaminer. Du vil også få en betydelig mængde antioxidant flavonoider fra blåbær.

Antioxidanter forklaret

Alt det vedvarende arbejde i din krop, fra at producere energi til syntetisering af væv og hormoner, opnås ved at molekyler interagerer med andre molekyler. Disse reaktioner resulterer i usunde biprodukter, herunder molekyler kaldet frie radikaler. Frie radikaler produceres også, når din krop reagerer på stressorer, såsom sollys og luftforurening, ifølge en rapport i juli 2010 udgaven af ​​"Pharmacognosy Review." Som fri radikaler interagerer med celler, forårsager de skade, der kaldes oxidativ stress. Derfor kaldes stoffer, der neutraliserer frie radikaler, før de ødelægger celler, antioxidanter. Uden antioxidanter akkumuleres skade fra frie radikaler og kan forårsage sygdomme som kræft og aterosklerose.

C-vitamin stopper frie radikaler

Det amerikanske landbrugsministerium beskriver C-vitamin, som har høj styrke til at neutralisere en bred vifte af frie radikaler. Ud over at beskytte alle typer celler holder det vandopløselige vitamin også frie radikaler mod skadelige proteiner, fedtstoffer, carbs og DNA, ifølge Linus Pauling Institute. En kop råblåbær indeholder 14 milligram C-vitamin sammenlignet med 3 milligram i samme portion rosiner. Kvinder bør forbruge 75 mg C-vitamin dagligt, mens mænd har brug for 90 milligram.

E-vitamin beskytter fedtstoffer

E-vitamin har et hovedopgave: At give antioxidantbeskyttelse til essentielle fedtstoffer i hele kroppen. I denne rolle stopper den frie radikaler, før de ødelægger fedtstoffer, der fylder vigtige arbejdspladser, såsom dannelse af cellulær struktur, regulering af gener og produktion af energi. E-vitamin beskytter også fedtstoffer i lipoproteiner, som bærer kolesterol gennem dit blod. Skader på lipoproteiner kan øge risikoen for kardiovaskulær sygdom, ifølge Linus Pauling Institute. Du får 0,8 milligram E-vitamin fra 1 kop blåbær og knap 0,2 milligram fra rosiner. Din anbefalede kosttilskud for E-vitamin er 15 mg daglig.

Antioxidant Flavonoider

Flavonoider repræsenterer en meget stor gruppe af stoffer produceret af planter. De giver ikke ernæringsmæssige fordele, men de beskytter dit helbred ved at regulere cellulær kommunikation og fungere som antioxidanter. Blåbær er en rig kilde til flavonoider, der indeholder mere end 500 milligram flavonoider i en 1-kops servering, ifølge USDA National Nutrient Database. Til sammenligning har rosiner kun ca. 1 milligram. Hvis du har et valg, kan økologisk dyrket blåbær give mere flavonoider end konventionelt dyrkede frugter, ifølge USDAs forskning, der blev offentliggjort i juli 2008-udgaven af ​​"Journal of Agricultural and Food Chemistry."