Jernets funktioner i metabolismen
Jern – mere end blodfarve
Jern er et af kroppens mest vigtige mineraler og mest forehommelige på jorden. Hovedrolle: hæmoglobin- og myoglobindannelse til ilttransport og -lagring.
Hæmoglobinproduktion
Ca. 70% af kroppens jern sidder i røde blodlegemer/hæmoglobin. Jern i hæmegruppen binder ilt (4 O2 per hæmoglobin). Giver blodets røde farve.
Myoglobin i muskler
Myoglobin fanger ilt i skeletmuskler og hjerte til energiproduktion ved kontraktion. Jern giver muskler brunt udseende.
Andre roller
Jern er involveret i DNA-syntese, neurotransmitterproduktion, bindevævsdannelse og immunsystemet.
Jernmangel
Skyldes lavt indtag, dårlig absorption eller tab (tung menstruation). Giver mikrocytær anæmi (færre, mindre røde blodlegemer). Symptomer: svaghed, træthed, bleghed.
Ernæring
- Drab på lus med ekstrem kulde: Fryser-metoden til genstande der ikke tåler vask
- Terapeutisk kommunikation i sundhedsvæsenet: Nøglen til patientinddragelse
- Yoghurtrosiner: Næringsindhold, fordele og overvejelser
- FDA-regler for koffein: Fødevare vs. lægemiddel vs. kosttilskud
- Mad eller vitaminer til negleforstærkning: En komplet guide
- Har alle brug for multivitamin og fiskeolie? Eksperternes svar
- Lactobacillus casei: Probiotisk bakterie med fordøjelsesfordele og forekomst i yoghurt