Sygdomme forårsaget af vitamin- og mineralmangel: Anæmi, osteoporose, pellagra, makrocytær anæmi

Længerevarende mangel på specifikke vitaminer/mineraler giver karakteristiske sygdomme. Her er de mest klassiske.

Jernmangelanæmi (Mest almindelig)

For få røde blodlegemer pga. lavt jern → iltmangel i væv. Symptomer: træthed, åndenød, svimmelhed. Årsag: lavt kostindtag eller blodtab. Behandling: kostjern/tilskud (milde), blodtransfusion (alvorligt). Forebyggelse: mænd 8 mg, kvinder 15 mg jern/dag.

Osteoporose (Sknævrede knogler)

Knogler bygger/nedbrydes løbende. Kræver: calcium + fosfor → hydroxyapatit (struktur/styrke) + D-vitamin (regulerer Ca/P absorption i tarmen og blodniveau). Mangel på en af delene → ny knogle ikke stærk → osteoporose (brudgene). Forebyggelse: voksne 5–15 µg D, 1000–1200 mg Ca, 700 mg P/dag.

Pellagra (Niacin/B3-mangel)

Hudbetændelse, udslæt, hukommelsestab, forvirring, diarré. Ubehandlet → død. Tidligere udbredt i USA. Berigerede korn (hovedkilde til niacin) reducerede forekomsten drastisk. Forekommer stadig ved meget dårlig kost/alkoholmisbrug (Mayo Clinic). Forebyggelse: kvinder 14 mg, mænd 16 mg niacin/dag.

Makrocytær anæmi (B12 eller folat mangel)

Begge vandopløselige B-vitaminer nødvendige til korrekt rødblodcellesyntese. Uden dem: celler for store, umodne, ikke-fungerende → iltmangel. Forebyggelse: voksne 2,4 µg B12 + 400 µg folat/dag.