Calciumhydroxid: Kilder, kemisk cykel og anvendelse i mad/medicin

Calciumformer i naturen

Forskellige former deler kemiske forhold. Vigtige for at forstå forskelle og anvendelse i mad/traditionel medicin.

Portlandit – naturlig calciumhydroxid

Ved korrekte betingelser dannes mineralet portlandit (naturlig Ca(OH)₂). Også under betonhærdning. Bemærkelsesværdig forekomst: Nordirland. Men calciumhydroxid dannes/bruges generelt i mange processer.

Calcium-cyklen

Mest almindelig form: Kalsitt & aragonit (calciumcarbonat) → kalkstenaflejringer. Opstået fra koraller/østerskaller.

1. Brænding/kalcinering: CaCO₃ + varme → CaO (brændt kalk/quicklime)
2. Reversibel: Afkøling → CaCO₃
3. Slakning/hydrering: CaO + vand → Ca(OH)₂ (slakket kalk)
4. Karbonering: Ca(OH)₂ + CO₂ → CaCO₃

Calciumhydroxid i mad

Basisk forbindelse. Fremstilling af majs-tortillas (nixtamalisering – aztec: "aske" + "majsdej"). Traditionel: Opvarm/brænd pulveriserede østerskaller/fugleægeskaller (højt CaCO₃) → tilføj aske til vand → pasta med Ca(OH)₂. Øger biotilgængelighed af andre næringsstoffer/plantealkaloider. Anvendes i indisk kultur. stadig praktiseret til tortillas/tamales.

Traditionel medicin

Forberedt Ca(OH)₂ til etnobotanika: Tuggetobak, betel-nødder, coca-blade. Øger absorption af planteforbindelser. Ved majs: Muliggør B3 (niacin) absorption → forebygger pellagra (diarré, dermatitis, demens ved niacinmangel).