Coleslaw med riseddike, olivenolie og sukker: Hjertesund opskrift

Coleslaw er en amerikansk favorit – typisk majones, hvid eddike, sukker, kål. Men ifølge "Joy of Cooking" findes så mange versioner som mennesker der laver det (kål eneste konstant). Lav din egen med hjertesund olivenolie, sukker og riseddike.

Traditionel coleslaw

Ristet kål + dressing (majones, hvid eddike, sukker). Tilsæt eventuelt: selleri, dild, persille, bacon, ananas, rivede gulerødder/paprika. USDA: 1 kop hjemmelavet = ~50 kal, 2g fedt, 8g kulhydrat.

Riseddike

Lavet af risvineddike (sediment fra gæring). Svagere smag end amerikansk hvid eddike ("Joy of Cooking"). Tilføjer sur note, "spikker" majones-smagen. Sukker balancerer → sødt/saltet dressing. Erstat hvid eddike med riseddike.

Olivenolie

Hjertesund vegetabilsk olie, rig på enumættede fedtsyrer. MayoClinic: tilføj enumættede, undgå mættede/trans. Kan sænke kolesterol, reducere hjertesygdomsrisiko. USDA: 1 spsk = 120 kal, >11g enumættet fedt. Udskift *del* af majones med olivenolie.

Forslag til opskrift (6 personer)

Variation: 1/2 kop majones, 2 spsk olivenolie, 1/2 kop riseddike, 4 spsk sukker. Bland med revet kål (grøn/rød) + andre hakkede grøntsager efter valg.