Coleslaw med riseddike, olivenolie og sukker

Coleslaw er en amerikansk favorit, typisk lavet med mayonnaise, hvid eddike, sukker og kål. Men ifølge "Cooking of Joy" er der så mange versioner af coleslaw, da der er mennesker, der gør det, idet kål er den eneste konstante ingrediens. Lav din egen version af coleslaw med hjertesund sunde olivenolie, sukker og riseddike.

Traditionel Coleslaw

Traditionel coleslaw er lavet med ristet kål og en dressing, der indeholder mayonnaise, hvid eddike og sukker i henhold til "Joy of Cooking". Ud over kål kan du også tilføje andre grøntsager eller frugter som selleri, dill, frisk persille, bacon, ananas, rynket gulerødder eller paprika til at tilføje nye smagsstoffer til din traditionelle coleslaw. Selv om coleslaw indeholder fed majones, rapporterer det amerikanske landbrugsministerium, at en hjemmelavet coleslaw kun indeholder ca. 50 kalorier, 2 g fedt og 8 g kulhydrat i 1 kop.

Rice Eddike

Vinegars er lavet ved fermentering fra sukkerholdige væsker. Riseddike er lavet af risvinslæser, som er et sediment fra vingæring. "Joy of Cooking" siger, at riseddike er svagere i smag end amerikanske hvide vinegarer. Eddike tilføjer en lille sur smag til coleslaw dressing, "spiking" smagen af mayonnaise. Tilføjelse af sukker vil sød smagen, der skaber den søde og salte coleslaw dressing. Brug riseddike til at erstatte den traditionelle hvide eddike i din coleslaw dressing.

Olivenolie

Olivenolie er en hjerte-sund vegetabilsk olie, fuld af hjælpsomme umættede fedtsyrer. MayoClinic.com anbefaler at tilsætte umættede fedtsyrer til din kost og undgå mættede og transfedtstoffer. Umættede fedtsyrer kan medvirke til at sænke dit kolesterol og reducere risikoen for hjertesygdomme. USDA rapporterer, at 1 spsk. af olivenolie indeholder 120 kalorier og over 11 g umættede fedtsyrer. Udskift nogle af mayonnaise i din coleslaw dressing med olivenolie.

Opskriftsforslag

Prøv en variation af coleslaw lavet med grøn og rødkål og majones, olivenolie, sukker og riseddike dressing. En dressing til seks personer indeholder ca. 3/4 kopp mayonnaise, 1/4 kop eddike og 1 el. af sukker. Lav en variation ved hjælp af 1/2 kop mayonnaise, 2 spsk. af olivenolie, 1/2 kop riseddike og 4 spsk. af sukker. Bland makuleret kål og andre hakkede grøntsager efter eget valg med dressingen til en lækker sideskål.

, , ] ]