|  | Sundhed og Sygdom >  | Sundhed | Ernæring

Vitamin B6 og jern: To nøgler til at forebygge anæmi

Både vitamin B6-mangel og jernmangel kan forårsage anæmi (lavt antal sunde røde blodlegemer). B6-mangelanæmi skyldes lave niveauer af folat, B6 eller B12. Jernmangelanæmi skyldes manglende jern. Begge forebygges ved en kost rig på de respektive næringsstoffer.

Vitamin B6 (vandopløseligt)

  • Kan ikke opbevares – daglig forsyning nødvendig
  • Funktioner: Antistoffer, røde blodlegemer, nervefunktion, proteinometabolisme
  • Jo mere protein, desto mere B6 behøves
  • Kilder: Nødder, bønner, æg, bælgfrugter, fuldkorn, berigerede brød/korn, kød, fisk
  • Mangel (sjælden i USA): Mund/tunge sår, irritabilitet, depression, forvirring
  • Overdosering: Følelsesløshed, neurologiske lidelser

Jern (essentielt mineral)

  • I hver celle – nødvendigt for røde blodlegemer
  • Laver hæmoglobin (blod) og myoglobin (muskler)
  • Opbevares i proteiner (ferritin) og transporteres (transferrin)
  • Rige kilder (heme): Tørrede frugter/bønner, æg, lever, berigerede korn, tun, fjerkræ, magert rødt kød, østers, laks, fuldkorn
  • Plantekilder (non-heme): Grøntsager, frugt, korn, tilskud – dårligere absorption
  • Overdosering (sjælden): Hæmokromatose eller for mange tilskud → træthed, anoreksi, svimmelhed, hovedpine, opkastning, vægttab, grå hud, åndenød

Anæmi: Diagnosticering og typer

Opdages ved lavt hæmoglobin i blod. Symptomer: Træthed, udmattelse, åndenød. Typer: Jernmangelanæmi (tilskud), vitaminmangelanæmi (injektioner).

Forskning

  • Rotteforsøg (2009, J Trace Elem Med Biol): B6-mangel → ↑ leverjern, ↓ muskeljern
  • Gravide med anæmi (2010, Eur J Clin Nutr): Bør også vurderes for B6-mangel

Anbefalinger (Food & Nutrition Board, Institute of Medicine)

B6 (mg/dag)Jern (mg/dag)
Voksne 19–50 år1,3M: 8 / K: 18
Voksne >50 årK: 1,5 / M: 1,7Begge: 8

Fælles rige kilder til B6 OG jern

Berigerede korn, risklid, rød peberfrugt, chili, skalotten, pistacienødder, purer, kartofler, limabønner, lever, mange krydderier.

Ernæring