Reducér amyloidprotein-opbygning gennem kost: Antiinflammatorisk tilgang

Amyloidproteiner akkumuleres ved misfoldning og kan forårsage alvorlige sygdomme (Alzheimer, type 2 diabetes, systemisk amyloidoe). Kost kan **modvirke inflammation og glycation** – to drivere af amyloid-dannelse.

Undgå (fremmer amyloid/inflammation)

• Raffineret sukker: Sodavand, slik, kager, dessert, hvidt brød – driver glycation (AGEs).
• Koffein: Kaffe, te, energy drinks – kan øge stresshormoner/inflammation.
• Forarbejdede mejeriprodukter: Procesost, smelteost, sukkerfyldt yoghurt.
• Kosttilsætningstoffer: MSG, kunstige farver, smagsforstærkere, konserveringsstoffer.
• Rødt kød & proceskød: Begræns markant (pølser, bacon, skinke, syltet).
• Forarbejdede fødevarer generelt: Indeholder ovenstående + transfedtsyrer.

Spis mere af (antiinflammatorisk, amyloid-modvirknende)

• Friske frugter & grøntsager: Bær (blåbær, jordbær), citrus, æbler, grøntsager (broccoli, kål, spinat, peberfrugt).
• Koldvandsfisk: Laks, makrel, sild, torsk (omega-3).
• Frø: Hørfrø, chia, sesam, solsikkefrø.
• Nødder: Valnød, mandel, pekannød, hasselnød (urå, usaltet).
• Fuldkorn: Brun ris, boghvede, hirse, quinoa, havre, byg (glutenfrie hvis nødvendigt).

Kosttilskud med evidens

• Fiskeolie (højt EPA/DHA): 1–3 g/dag. **Konsultér læge** – blodfortyndende, interagerer med warfarin, NSAID, m.fl.
• Antioxidanter: C-vitamin, E-vitamin, selen, kurkuma (curcumin), grøn te-ekstrakt, resveratrol.
• Bromelain (ananasenzym): Kan nedbryde amyloid-fibriller (dyrestudier). Suppleringsform.

Implementering – trinvis

1. Fas 1 (uge 1–2): Fjern sodavand/slik + tilføs 1 ekstra grøntsag/måltid.
2. Fas 2 (uge 3–4): Erstat hvidt brød/pasta med fuldkorn. Tilføs fisk 2x/uge.
3. Fas 3 (måned 2+): Integrer nødder/frø dagligt. Test tilskud (én ad gangen).
4. Mål: Realistiske daglige/ukentlige/månedlige mål. **Ikke "alt fra i dag til i morgen".**

Kost er en af de mest powerful værktøjer vi har – men den virker langsomt og kumulativt. Start i dag.