Cellulose: Den ufordøjelige fiber der stabiliserer blodsukker og vægt

Hvad er cellulose?

Cellulose = fibertype, vigtig i kosten, men ufordøjelig (0 kalorier). Stor molekyle af lange kæder af glucose (enkelt sukker). Smager ikke sødt, da glucose-kæder ikke binder til sødhedsreceptorer. Struktur lig stivelse (også glucose-kæder), men mennesker mangler enzym til at bryde cellulose ned (bakterier kan det).

Fordøjelse og gas

Passerer mave/tyndtarm ubrudt, nedbrydes af bakterier i tyktarm → gas (årsag til blæst ved højt fiberindtag).

Fordøjelsesfordele

Tilføjer bulk til tarmindhold → lettere at flytte materiale igennem (som en stor bold i en sok vs. lille). Fremmer regelmæssighed.

Indirekte fordele: Vægt og blodsukker

Fiber (cellulose) forsinker fordøjelse → stabil blodsukker → forebygger metaboliske sygdomme. Øger mæthed → forhindrer over-spisning → sund vægt (Dr. Lauralee Sherwood, Human Physiology).

Kilder: grøntsager, hele korn. Spis dem i nært naturlig form for maksimal cellulose/fiber.