Vitaminer der forbedrer jernabsorption

Jern transporterer ilt fra lunger til kroppen, er del af enzymer/cellefunktioner. Ved blodtab/graviditet: øg jern for at undgå anæmi (træthed, svaghed, nedsat immunforsvar, dårlig præstation). Tag jerntilskud med vitaminer der booster absorption.

Vitamin A

Antioxidant (retinol). Anbefalet: mænd 900 µg, kvinder 700 µg/dag. Flytter jern fra depoter – lavt A-vitamin begrænser jernmobilisering (Office of Dietary Supplements).

C-vitamin

Antioxidant, immunforsvar, bindevæv, kollagen, neurotransmittere. Øger jernabsorption markant – især vigtigt for non-heme jern (planter, dårligt absorberet). Forældre-videnskab: ekstra 63 mg C-vitamin pr. måltid forstærker jernoptag.

Spis for bedre jernabsorption

Balanceret kost sikrer nødvendige vitaminer. 1 portion grapefrugt, jordbær, rød peber, kale, appelsin = 63 mg C-vitamin. Kale, appelsin, rød peber giver også A-vitamin. Andre orange/mørkegrønne: mango, søde kartofler, gulerødder, græskar, spinat, chard → A-vitamin til jernmetabolisme.