Kefir og magnesium

Kefir er en fermenteret drink fremstillet af mælk og kefir korn - små gelatinøse bundt af kaseinformet kasein, der ligner blomkålfloretter. Disse korn indeholder mælkesyrebakterier, eddikesyrebakterier og gær. Drikken har eksisteret i tusindvis af år, med oprindelse i Kaukasus-bjergene i Eurasien. Kefir kan variere i smag og sammensætning baseret på den anvendte type mælk, med ko, ged, ris, soja, får og kokosmælk alle muligheder. Kød mælk bruges dog mest.

Kefir ernæring

Kefir er fuld af vitaminer, mineraler og essentielle aminosyrer. Mængderne af hver komponent varierer afhængigt af typen af ​​mælk, kefirkornene og den anvendte fermenteringsproces. Kefir indeholder omkring 12 milligram magnesium pr. 100 gram eller ca. 3,5 væske ounce af drikken. Det er også en god kilde til vitaminer B-1 og B-12, biotin, calcium, folinsyre, vitamin K og fosfor. Der er en mindre mængde lactose i kefir sammenlignet med almindelig mælk, som kan være til gavn for personer med laktoseintolerance.

Magnesium-funktioner

Kefir er rig på magnesium, som er en vigtig del af neuromuskulær transmission; det virker som en muskelafslapper i sammentræknings afslapningsprocessen. Magnesium er påkrævet i processerne af fedtsyre og proteinsyntese. Det er også involveret i den glykolytiske vej, den metaboliske vej for glukose. En af magnesiumets hovedfunktioner er stabilisering af adenosintrifosfat eller ATP, molekylær struktur, som spiller en vigtig rolle i mange metaboliske veje i kroppen. Magnesium og calcium

Magnesium er en af ​​de tre næringsstoffer vigtige for knogleresundhed; calcium og vitamin D fuldføre trioen. Selvom calcium er det vigtigste mineral, der er ansvarlig for knogledannelse og styrke, kan kroppen ikke absorbere den uden magnesium. Tilstedeværelsen af ​​tilstrækkelige mængder magnesium hjælper med at undertrykke parathyroidhormon, som tjener til at fjerne calcium fra knogle, hvilket muligvis fører til osteoporose, hvis det ikke er markeret. Kefir indeholder både calcium og magnesium og kan dermed bidrage til at forbedre knoglernes sundhed.

Andre sundhedsmæssige fordele ved Kefir

Kefir's antimikrobielle aktivitet forbedrer tarmens sundhed, styrer serumglukose, cholesterol og lactoseintolerance, understøtter immunsystemet og styrer flere typer af cellulær cancer. Februar 14, 2011 udgaven af ​​"Cancer Management and Research" offentliggjorde resultaterne af en undersøgelse, der testede effekten af ​​kefir på voksen lymfoblastisk leukæmi, som påvirker børn såvel som voksne. Kefir demonstrerede evnen til at reducere spredningen af ​​maligne celler og udfælde deres død uden nogen skade for normale celler. Yderligere evaluering af kefir anbefales.