Kefir og magnesium – En fermenteret drik med flere fordele

Hvad er kefir?

Fermenteret drik af mælk + kefirkorn (kasein/gelatinøse knolde med mælkesyrebakterier, eddikesyrebakterier, gær). Oprindelse: Kaukasus-bjerge. Smag/sammensætning varierer med mælktype (ko, ged, ris, soja, får, kokos). Komælk mest brugt.

Næringsindhold (pr. 100 g / ~3,5 oz)

~12 mg magnesium. Også B1, B12, biotin, calcium, folat, K-vitamin, fosfor. Lavt lactoseindhold → mulig fordel ved lactoseintolerance.

Magnesiums funktioner

• Neuromuskulær transmission, muskelafslapper
• Fedtsyre- og proteinsyntese
• Glykolytisk vej (glukosemetabolisme)
• Stabiliserer ATP (energimolekyl)

Magnesium + Calcium = stærke knogler

Ca bygger knogler, men kræver Mg for absorption. Mg undertrykker parathyroidhormon (fjerner Ca fra knogler). Kefir indeholder begge → understøtter knoglesundhed.

Andre sundhedsfordele

• Antimikrobiell → tarm sundhed
• Regulerer blodsukker, kolesterol, lactoseintolerance
• Styrker immunsystem
• Studie 2011 (Cancer Manag Res): reducerer spredning af maligne celler ved lymfoblastisk leukæmi, uden skade på normale celler

Perspektiv

Kefir er et næringstæt, fermenteret superfood med bred virkning – yderligere forskning anbefales.