Næringsstoffer i Fresh Vs. Tørret persille

Du kan overse persille som en sund grøntsag, fordi du sandsynligvis anser det for en garnering snarere end en næringsdigt føde. Ifølge Michael T. Murray har Joseph Pizzorno og Lara Pizzorno, forfatterne af "The Encyclopedia of Healing Foods", spist persille som grøntsag i mere end 2.500 år og har brugt det til medicinske formål endnu længere. Både tørret og frisk persille er et værdifuldt sted i din kost, selv om de indeholder forskellige næringsstoffer.

Fiber

At spise mere persille kan hjælpe dig med at forbruge mere fiber. Ifølge Michael T. Murray, Joseph Pizzorno og Lara Pizzorno, forfattere af "The Encyclopedia of Healing Foods", persille er en god kilde til kostfiber, der også er lav i kalorier og rig på mange forskellige næringsstoffer. Du vil få flere fiberfordele ved frisk persille fordi du kan spise mere af det ad gangen end tørret persille, som har en meget stærkere smag. Herunder 1 kop frisk persille i en kastet salat vil tilføje 2 g fiber. Du får 0,4 g fiber fra 1 spiseskefuld tørret persille. At få mere fiber kan reducere tarmproblemer som forstoppelse og kan også nedsætte din risiko for hjertesygdomme og coloncancer.

C-vitamin

Et andet næringsstof, der er til stede i høje doser i persille, er vitamin C. Både frisk og tørret persille indeholder en sund dosis af dette vigtige vitamin. At få tilstrækkelige mængder af C-vitamin fra din mad kan hjælpe med at behandle og kontrollere infektioner. C-vitamin er også afgørende for helbredelsen af ​​dine knogler, muskler og blodkar. En 1 spiseskefulde frisk persille indeholder 5,1 mg vitamin C, mens 1 spiseskefuld tørret persille har 2 mg.

Vitamin A

Vitamin A er et andet næringsstof i persille, både frisk og tørret. Frisk persille indeholder mere vitamin A pr. 1 spiseskefulde servering, med 320 IE. Samme servering af tørret persille indeholder kun 31 IE. Vitamin A er oftest forbundet med syn, men det understøtter også helbredelsen af ​​dine hvide blodlegemer og produktionen af ​​alle andre celler i din krop.

Andre næringsstoffer

Både fersk og tørret persille indeholder små mængder af mange flere vitaminer og mineraler. En 1 spiseskefulde friske persille har 5 mg calcium, og den samme portion tørret har 18 mg. Calcium er vigtigt for knogler og tænder. Frisk persille indeholder også 21 mg kalium, 6 mcg folat og 62,3 mg vitamin K i kun 1 spiseskefuld. Den samme mængde tørret persille indeholder 43 mg kalium, 3 mcg folat og 21,8 mg vitamin K. Du har brug for kalium til muskel- og hjertesundhed og K-vitamin til korrekt koagulering af dit blod. Folat kan hjælpe med at reducere fosterskader, hvis du er gravid.