Er svampe meget sunde at spise?

Almindeligvis betragtet som en grøntsag, er svampe faktisk en svamp, og de er lækre og nærende. Svampe er ofte sjældent anerkendt som en kilde til mange sundhedsfremmende næringsstoffer, herunder vitaminer og mineraler, der har været forbundet med nedsat risiko for kroniske sygdomme. Ernæringsmæssige oplysninger

Hver sort svampe har en lidt anderledes kalorieindtagelse, men hvis du spiser en kop rå hvide svampe, vil du forbruge 15 kalorier. Denne serveringsstørrelse indeholder 0,5 gram fiber og lidt over 1 gram kulhydrater. Med denne servering vil du også have 1 gram protein.

Vitaminer

Crimini svampe er højt i mange vitaminer, herunder riboflavin, niacin og vitamin B-5, et vitamin, der er essentielt for metabolisme. De er meget gode kilder til andre B-vitaminer, herunder B-1 og B-6, og en god kilde til folsyre, som er involveret i den korrekte funktion af røde blodlegemer og i syntesen af DNA. Svampe sorter som portobello og crimini indeholder antioxidanter, der hjælper med at bremse aldring og ødelæggelse af celler i kroppen. Vitaminer giver også en kilde til D-vitamin, ifølge US Department of Agriculture.

Mineraler

Svampe er en fremragende kilde til mange mineraler, herunder selen, en stærk antioxidant, ud over kalium og fosfor. En 5 oz servering giver 35 procent af den daglige værdi af kobber. De er en meget god kilde til mangan og zink, som regulerer nerveimpulser og hormonfrigivelse og en god kilde til calcium og jern.

Varianter

Mange varianter af svampe er tilgængelige på dit lokale marked, herunder crimini svampe, der ligner udseende af hvide knap svampe, men med en mørkere kaffe farve, dybere smag og større næringsstof tæthed. Portobello svampe er store og kødfulde, hvilket gør dem velegnede til at blive serveret som entrees. Porcini svampe har en lang, kølig stilk og porer på undersiden af deres hætte, mens østers champignon har en øm, fløjlsagtig tekstur.

Serveringsforslag

Svampe er velsmagende skiver og tilsat til salater eller som en følgesvend til gulerødder og selleri ved siden af din yndlings dukkert. Da vigtige næringsstoffer kan ødelægges eller formindskes af overcooking svampe, er det sundeste at saute dem i et par minutter. Brug veggie bouillon i stedet for olie, som ved opvarmning kan producere kræftfremkaldende kemikalier, og prøve dem med hvidløg eller løg.

, , ] ]