Kødsquash (zucchini): Lavkalorisk og vitaminrig

Kødsquash (sommer-squash) indeholder 95 % vand og kun 10 kcal pr. halv kop skiver. Den er fedt- og kolesterolfri, men leverer værdifulde næringsstoffer – især i skindet.

Næringsstoffer pr. ½ kop

• C-vitamin: 15 % DRI – immunsystem, kollagen, antioxidant.
• Folat (B9): Celledannelse/vedligeholdelse.
• Vitamin A: Øjne, tænder.
• Kalium: Hjertefunktion, elektrolyt.
• Jern: Hæmoglobin, ilttransport.

Tip

• Vælg mørkegrønne, skinnende frugter uden skader.
• Hold skindet på for mest næring.
• Opbevar i køleskab max 1 uge; vask først ved brug.
• Spis skåret frugt inden for 2 dage.

Perfekt rå i salater, spiraliseret som "nudler", grillet, bagt eller i bageværk.