Røbeder (Turnips): Lavt Kalorie, Højt Fiber, Vitaminer og Mineraler

Røbeder ligner kartofler men har bitter smag – passer til sødt kød (svinekød). I sæson okt-mar. Giver vitaminer/mineraler til helbred.

Vitaminer (1 kop mostet)

• C: 27 mg (kvinder 75, mænd 90 mg/dag) – vævsreparation, immunitet
• B-vitaminer: riboflavin, thiamin, niacin, folat, pantothensyre, B6 (0,2 mg af 1,3 mg)
• B-vitaminer: fedt/karbo/protein metabolisme, nervesystem, hud/hår/øjne/lever

Mineraler (1 kop)

• Calcium: 76 mg (8% DV)
• Kalium: 407 mg (behov: 4700 mg/dag) – blodtryk, væskebalance
• Små mængder: jern, magnesium, fosfor, natrium, zink, mangan, selen

Fiber & Kalorier

• 51 kal/kop vs ~200 kal kogte kartofler
• 5 g fiber (kvinder 25, mænd 38 g/dag) – mætning, fordøjelse, lavt kolesterol

Røbedeblade (Vigtigt!)

Køb med toppe intakte. Mørke blade: >1 dag DV A og K. Folat, C. Calcium: 197 mg/kop kogt. Fiber, jern, kulhydrater.