Urter med Højt B-vitaminindhold: Koriander, Persille, Salvie, Basilikum

Urter bruges i små mængder – bidrager lidt til daglig B-vitaminbehov. De fleste B-vitaminer skal komme fra andre fødevarer. Men nogle urter har høje koncentrationer pr. gram.

Koriander (Blade/Cilantro)

Højest thiamin/B1 pr. gram. 1 tsk = 1% DV. Binder tungmetaller (bly) – fjerner dem (foreløbig forskning). Brug: mexicansk mad, fisk, æg, bønner, ost, salater. Prøv ørred/laks med koriander.

Persille

Høj i riboflavin/B2 og folat/B9. 1 tsk tørret = 1% DV B2. 1 sk tørret = 2% DV folat. Brug: fisk, æg, ost, tomater, ærter, kartofler, gulerødder. Ost/fisk/æg = riboflavin, bønner = folat. Gravide: undgå store mængder (kan udløse menstruation/abort). Undgå tabbouleh (høj persille).

Salvie

Høj B6 pr. vægt. 1 tsk = 1% DV. Høje dosis kan sænke blodsukker/kolesterol sikkert (Complementary Therapies in Medicine, 2013). Brug: gulerødder, ærter, tomater, fisk, svin, fjerkræ (også B6 kilder).

Basilikum

1 tsk tørret = 1% DV folat/B9. Italiensk, thai, indonesisk, vietnamesisk mad. Brug: grønne bønner, ærter, squash, tomater, æg, ost, fisk, fjerkræ.