Hvorfor har vi brug for vand i vores kost?

Vand er en kritisk ingrediens for mennesker, dyr og planter. Selv om mennesker kan leve uden mad i flere dage eller uger, kan de kun leve et par dage uden vand. Vand skal derfor genopfyldes ofte for at opfylde sine mange kropsfunktioner.

At opretholde kropstemperatur

Vand har en høj varmekapacitet, hvilket betyder, at det kræver mere energi end mange andre stoffer for at øge dens temperatur. Et eksempel på vandets høje varmekapacitet er, at opvarmning vandige fødevarer ofte tager længere tid at varme end fødevarer med lavt vandindhold. Fordi kroppen består hovedsageligt af vand, tager det en stor mængde energi til at hæve eller sænke ens kropstemperatur, hvilket gør det muligt for kroppen at opretholde en relativt stabil kropstemperatur. temperaturen stiger ofte, hvilket udløser kroppen til at svede på grund af motion, sygdom, miljø eller andre faktorer. Vand holder kroppen kølig ved at udløse sved, når kroppen bliver for varm. Når dette sker, fordamper sveden af ​​huden og afkøler kroppen, så kroppen kan vedligeholde homeostase. På en fugtig dag fordamper vandet heller ikke, og sveden er signifikant mindre effektivt ved afkøling.

Til balancering af elektrolytter i kroppen

Den menneskelige krop indeholder elektrolytter, som er ioner, der kan føre elektriske strømme . Eksempler på disse indbefatter natrium, chlorid og kalium. Hver celle kræver en vis balance af elektrolytter, og ekstracellulære væsker kræver også en meget særlig balance mellem elektrolytter. Andelen af ​​disse elektrolytter skal forblive inden for et præcist område. Kroppen er i stand til at forblive inden for denne rækkevidde ved at udskille vand, når det er nødvendigt, og udløse tørstmekanismer i kroppen, når det er nødvendigt.

at give kropsvæsker

Alle kropsvæsker består hovedsageligt af vand. Ca. to tredjedele af kroppens væske er i intracellulær væske, mens en tredjedel er i ekstracellulær væske, som væsken mellem celler og væsken i blodet. Vand giver stødabsorption, rensning og beskyttelse af kroppen. Et foster er for eksempel beskyttet af fostervand, som hovedsagelig er vand. Vand giver også kroppen mulighed for at producere tårer og spyt og smører leddene, så de kan bevæge sig let.

At opretholde kroppens pH

Kropens pH-balance er vigtig for at udføre metaboliske reaktioner under optimale forhold. Vand er en vigtig del af vedligeholdelsen af ​​pH i kroppen. En af de største reaktioner i kroppen opstår, når kuldioxid reagerer med vand, hvilket danner karboxylsyre. Kulsyre løsner derefter til dannelse af hydrogen og bicarbonat, hvorved kroppens surhed forøges og sænkning af kroppens pH.