Hvilke tre elementer er til stede i alle kulhydrater?

Fra et elementært synspunkt er alle kulhydrater skabt ens. Det er også sandt fra et diætmæssigt synspunkt, da alle fordøjelige kulhydrater er opdelt i glukose, er kroppens primære energikilde. Men der er nogle meningsfulde forskelle mellem forskellige kulhydrater baseret på, hvordan de grundlæggende byggesten er samlet.

Vand + Carbon = Carbohydrates

Kulhydrater er bygget ud fra kulstof, ilt og hydrogenatomer. Andelen er omtrent et forhold mellem 1: 2: 1 carbon og hydrogen til oxygen. Da to hydrogener og et oxygen giver et vandmolekyle, kaldes denne andel carbonhydrat, hvorfra udtrykket kulhydrat er afledt. Din krop nedbryder kulhydrater til glukose, som brænder syntesen af ​​adenosintrifosfat, eller ATP, kroppens energimone. Når denne komplekse trefaseproces er afsluttet, genanvendes kulstof-, hydrogen- og oxygenatomer som vand og kuldioxid.

Simple Carbohydrates: Monosaccharides and Disaccharides

Monosaccharider eller simple sukkerarter er den mindste type af kulhydrat, der indeholder tre til syv carbonatomer. Det mest almindelige monosaccharid er glucose, efterfulgt af fructose og galactose. Hver enkelt har seks carbonatomer. Gratis monosaccharider findes ikke i fødevarer i betydelige mængder. Hvad du finder er disaccharider, der er to monosaccharider bundet sammen. Saccharose eller bordsukker kombinerer glucose og fructose og er det mest almindelige disaccharid. De andre almindelige disaccharider er lactose og maltose. Lactose, det naturlige sukker, der findes i mælk, kombinerer galactose og glucose, mens maltose kombinerer to glukoseenheder.

Komplekse kulhydrater: Oligosaccharider og polysaccharider

Oligosaccharider er korte kæder med tre til ni monosaccharid enheder. Trisaccharider, der har tre monosaccharid-enheder, er den type, der oftest findes i naturen. Tetrasaccharider har fire enheder, mens pentasaccharider har fem. Polysaccharider er lange kæder med 10 eller flere monosaccharid enheder. Nogle polysaccharider omfatter hundreder eller tusinder af "links." Polysaccharidglycogen er den vigtigste form for oplagret kulhydrat hos mennesker og dyr. Dens højt forgrenede kæder af glukosemolekyler findes i lever og skeletmuskulaturvæv. Fra en ernæringsmæssig synsvinkel er de andre vigtige polysaccharider stivelse, planternes opbevaringskolhydrat og cellulose, som udgør plantercelevægge. Begge er også helt lavet af glukoseenheder.

Carbohydrat Digestion

Dietstivelser og disaccharider brydes ned af fordøjelsesenzymer i monosaccharider, som derefter absorberes af celler i tarmvæggen. Kortere kæde-saccharider bliver generelt fordøjet hurtigere, selv om dette afhænger delvist af, hvilke andre fødevarer der indtages i samme måltid. Oligosaccharider fordøjes af bakterier i tarmen. Cellulose passerer gennem din krop ufordøjet, fordi du ikke har det korrekte enzym til at bryde de unikke bindinger mellem glukoseenhederne.