Sukkeralternativer til bagning af brownies

Erstat sukker i brownies – muligheder og overvejelser

Grunde: mere naturligt, diabetiker, færre kalorier. Flere muligheder findes.

Kunstige sødemidler

Ingen sukker, få/ingen kalorier. Bedste til bagning (høj varme, lang tid): stevia, acesulfam-kalium, sucralose (Wilton's Angie Thayer).

Naturlige sødemidler

Honning, ahornsirup, melasse, majssirup – mindre raffineret. Da væsker: reducer andre væsker med 2–5 spsk. for at undgå for fugtig konsistens.

Sukkerformer

Ernæringsmæssigt ≈ ens: brun sukker, hvidt sukker, rå sukker (samme kalorier, få næringsstoffer, samme blodsukkereffekt). Rå sukker = damprenset; brun sukker = hvidt + melasse.

Perspektiv

Fjernelse af raffineret sukker gør brownies ikke sunde. Desserter = lejlighedsvis fornøjelse. Basér kosten på grøntsager, frugt, korn, protein. Nyde brownies sjældnere gør dem mere særlige.