Frugter og blodsukker: Hvilke hæver mest – og hvordan du balancerer

Sukker i frugt

Alle frugter indeholder frugtsukker (fructose), et monosaccharid, samt fiber (pektin og cellulosa). Fiber bremser sukkerabsorptionen, men mængden og type frugt bestemmer blodsukkerpåvirkningen.

Glykæmisk indeks (GI) og glykæmisk belastning (GB)

GI skala: 0–55 lav, 56–69 moderat, 70+ høj. GB tager hensyn til portionstørrelse og total kulhydratindhold. Eksempel: Vandmelon har højt GI, men lav GB pga. højt vandindhold og lav kulhydratkoncentration.

Frugter efter GI

• Høj/moderat GI: Banan, ananas, rosiner, vandmelon.
• Lavt GI: Æbler, appelsiner, mango, grapefrugt, bær.

Portionsvejledning for diabetikere (Cecil Essentials of Medicine)

• 15 g kulhydrat pr. måltid ≈ ½ kop frossen frugt, ¾–1 kop melon/bær, ⅓–½ kop frugtjuice.
• Tørrede frugter (rosiner, kirsebær) er meget koncentrerede: 2 spsk ≈ 25 g kulhydrat.

Fiber er nøglen

At spise hele frugt (med skæl når muligt) giver fiber, der sænker GI. Undgå juice uden fiber og dåsefrugt i sirup. Frugt er en kilde til vitaminer, mineraler og antioxidanter – udelad dem ikke, men vælg klogt.