Naturlige kilder til K-vitamin: Krydderier, grøntsager, frugt, bælgplanter

K-vitamin (fedtopløseligt) er nødvendigt til blodkoagulation. Uden det bloder man ukontrolleret (NIH). Velafbalanceret kost = bedste kilde.

Krydderier – absolut højeste kilde

(NutritionData)

• Basilikum (tørret): 1 oz = 480 mg = 600 % DV (ikke trykfejl!)
• Andre rige kilder: salvie, timian, persille, koriander, marjoram, oregano, selleriflager

Mørkegrønne grøntsager

• Schweizisk chard (rå, 1 kop): 299 µg = 374 % DV (rigeste)
• Kale, collard greens, sennepgrøntsager, kresse, spinat, salat, radicchio, vandkarse, endive, sukkerroe, lammekvarter
• Kål, blomkål, broccoli, rosenkål: 1 kop spirer = 156 µg = 195 % DV

Frugt

• Tørrede blommer/svesker: 1 kop = 104 µg = 129 % DV (højest)
• Andre: stuvede svesker, kiwi, rabarber, avocado, bær (ren, blå, granatæble), blommer, tørrede ferskner
• Alle figen-varianter (friske, dåser, stuvede, tørrede)

Bælgplanter (bønner)

• Ristede sojabønner (1 kop): 87 µg = 108 % DV
• Miso, rå soja, sojamel, tofu
• Andre bønner: nyre, garbanzo, fava, mung, sort, stor nordlig, lima, pinto, hvid, rosa, splittede ærter