Kan calcium hæmme absorption af jern og zink?

Calcium er essentielt for knogletæthed, muskel- og nervefunktion. Det kan dog forstyrre absorptionen af jern og muligvis zink, når de indtages samtidigt, men forskning viser ikke altid, at det er klinisk signifikant.

Jern

Samtidig indtag af calcium og ikke-hæm-jern (fra planter) kan nedsætte jernabsorptionen. Hæm-jernabsorption (fra dyr) påvirkes ikke signifikant. En studie fra Kansas University Medical Center (1991) viste, at calcium givet med jerntilskud reducerede absorptionen – både med mad og af kostfrit ikke-hæm-jern. Svenske forskere (1992) fandt, at tilsætning af mejeriprodukter til jernrige måltider kunne reducere jernabsorptionen med 50-60 %. De anbefalede at reducere calciumindtag i hovedmåltider for risikogrupper (før-menopausale kvinder, unge, børn).

Zink

Dyreforsøg viser calcium interfererer med zink, men humane studier er mere tvetydige. En Tufts-universitetsstudie (1997) målede effekten af calciumtilskud (890 mg eller 1.258 mg) på postmenopausale kvinder i 36 dage: zinkabsorption og kropszink faldt med ca. 2 mg/dag i begge grupper. En anden undersøgelse af mænd og kvinder (21-69 år) viste, at calcium givet med måltid (uden ekstra zink) reducerede zinkabsorptionen med 50 %.

Betydning

Calciumindtag er vigtigt for unge piger. En Ohio State-studie (1997) undersøgte effekten af 1.000 mg supplerende calcium på zinkabsorption hos unge piger: absorption faldt fra 21% til 15%, en forskel der ikke var statistisk signifikant.