Klover- vs. alfalfa-honning: smag, farve og anvendelse

To populære honningsorter

Der findes over 300 honningsarter i USA. Klover- og alfalfa-honning ligner hinanden, men har forskelle, der gør dem egnet til forskellige kulinariske formål. Begge har antibakterielle og antimikrobielle egenskaber, men konsulter læge ved medicinsk brug.

Kloverhonning

Stammer fra rød, alsike, sødt gul og hvid kløver. Farven varierer fra næsten hvid til gylden rav. Smagen er mild, sød med en let kanelnote og et friskt, smørret aroma. Klover er den mest almindelige honningproducerende blomst i USA.

Alfalfa-honning

Fra de lilla alfalfa-blomster kommer en lys honning med mild duft og blid smag – ofte lidt mindre sød end kløver. Den er sjældnere, da alfalfa-blomsten er sværere for bierne at bestøve. Produceres i USA og Canada. Nogle anecdotiske rapporter nævner effekt mod PMS, fordøjelsesbesvær og nyreproblemer, men videnskabelig bevis er manglende.

Bedste kulinariske brug

Kloverhonning: Drys over gedost, rør i græsk yoghurt, nyde kunstnermæssige varianter fra bondemarked.
Alfalfa-honning: I granola, som søde note i vinaigrette til babysalat, til marinade på tofu/kylling med sennep, i barbecue-sauce til kompleks glasur.