Sådan Tilberedes Rød Bette (Swiss Chard): Trin-for-trin Guide

Rød bette (Swiss chard) er en næringsrig grøntsag med 35 kalorier/kop, over 700% DV vitamin K, god kilde til calcium, magnesium, vitamin A. Unge blade kan spises rå, men stilke kræver tilberedning. Holdes 2-3 dage i køleskab.

Forberedelse

1. Skyl grundigt under koldt vand – blade fanger sand/jord. Løs snavs.
2. Ryst/vip tør med papirhåndklæder – undgå sprutning i pande.
3. Separer blade fra stilke – forskellig tilberedningstid.
4. Fjern nederste 1/2 tomme stilke, skær resten i 1/4 tomme skiver.
5. Fjern blade's hårde rygsøjler: hold blad med ryg mod dig, træk søjle fra bund af.
6. Hak blade grovt.

Tilberedning (Sautéring)

1. Varm pande (moderat høj), 1 sk olivenolie, 2 fed hvidløg i skiver – sautér 30 sek.
2. Tilføj stilke, rør i olie, salt/peber, kog 8 min indtil bløde. Tilføj olie hvis tørt.
3. Tilføj blade, rør i olie, salt/peber.
4. Kog 4 min mere – blade collapser ikke som spinat. Justrér smag.

Tips

• Lavt glykemisk indeks – godt til diabetikere
• Eksperimenter med løg, porrer, andre mørke grøntsager

Udstyr

Kokkekniv, stor pande, spatel/træske, olivenolie, hvidløg, kosher salt, sort peber.