Kale (grønkål) – en supergrøntsag for hud og helbred

Kale er lavkalorisk (33 kcal/kop) men tæt på næringsstoffer. En enkelt portion dækker hele dagens behov for K-vitamin, samt calcium og jern.

Vitamin C – kollagen og solbeskyttelse

80,4 mg/kop rå (90 % for mænd, 100 % for kvinder). C-vitamin bygger kollagen (hudstyrke), virker antioxidant og giver naturmodstand mod UV-skader.

Kobber – melanin og sårheling

1.004 µg/kop (over 100 % DV). Øger melanin (solbeskyttelse), kollagensyntese, antiinflammatorisk, sårheling.

Vitamin A – cellefornyelse

335 µg RAE/kop (37 % mænd, 48 % kvinder). Fremmer sund cellevækst i hudens lag, olie-/svedkirtler. Mangel gør hud tyk, tor, skadet.

Tilberedningstips

Braisér i bouillon/citron/olivenolie, damp med hvidløg, tilsæt til supper sidst, eller marinér rå i dressing (citron, tahini, hvidløg) for blødere blade og mindre bitterhed.