Kelp og Alfalfa: Lavkaloriske søer og spirer med vitamin K og mere

Grundlæggende næringsværdi pr. kop

• Kelp (tang): 34 kcal, 1,3 g protein, <0,5 g fedt, 7,5 g kulhydrat (1 g fiber)
• Alfalfa spirer: 8 kcal, 1,3 g protein, <0,5 g fedt, 0,7 g kulhydrat (0,6 g fiber)

Begge giver volumen uden mange kalorier.

Vitamin K

• Alfalfa: 10 µg
• Kelp: 53 µg

Dagligt behov: Mænd 125 µg, Kvinder 90 µg. K-vitamin aktiverer proteiner til knogler, brusk, blodpropper. Mangel → blødning, tandkødssygdom.

Ekstra fordele ved kelp

• Jern, kobber, zink (enzymaktivitet)
• Folat: 144 µg (36% DV) – stofskifte, røde blodceller
• Calcium: 134 mg (13% DV) – knogler, nerver

Alfalfa har ikke disse ekstra mængder.

Serveringstips og advarsler

• Kelp: I supper, salater, sommerruller (med gulerødder/rejer/tofu)
• Alfalfa: På sandwich/wraps (mild smag)
• Undgå alfalfa: Ældre, børn, kronisk syge (risiko for fødevarebåren sygdom)
• Undgå kelp: Skjoldbruskkirtelsygdomme (højt iodindhold)