Tekstureret vegetabilsk protein (TVP) og gluten – vær opmærksom

Glutenfri kost = undgå alle glutenkilder

Gluten (hvede, rug, byg) udløser allergi/celiaki-reaktioner: tarmskade, hud, muskelsmerter, maveforstyrrelser, vægttab. Undgå også hvede-relateret: kamut, triticale, spelt, buk. Læs mærkninger for "modificeret fødevarestivelse", "hydrolyseret hvedeprotein".

Hvad er TVP?

Fra sojabønnemel (olie fjernet) → trykkogt, ekstruderet, formet, tørret. Holdbar, let, nem transport. God protein/fiber/B12-kilde. Bruges som kød-erstatning (USA Emergency Supply).

TVP og gluten – risiko for krydskontamination

Gluten Intolerance Group advarer: Nogle TVP-varianter/smagstyper stammer fra majs, hvede, byg, soja, havre, mælk. Smagsstoffer kan indeholde modificeret stivelse, sojasovs, krydderier med gluten. Læs mærkning nøje. I tvivl: spis ikke.

Glutenfrie alternativer til TVP

• Tørrede bælgfrugter i suppe/gryde/sauce (volumen, smag, protein, fiber).
• Tørret kød, hakket kød/fjærkræ, tofu, tempeh (hvis køling OK).
• Tærte skinke, bacon-stykker, tilberedte kød (pas på gluten).
• Fuldkorn: quinoa, brun ris (fylder, mindre protein).

TVP i færdigvarer

Mange vegetariske frosne retter/veggie-burgere bruger TVP. Mærket som "planteprotein" eller "tekstureret protein". Tjek mærkning. Selv uden TVP kan produkt indeholde gluten → vælg mærket "glutenfri".