Vitamin B12 i ost: Hvilke sorter giver mest?
Ost er en af de bedste kostkilder til B12 for lacto-vegetarere. Indholdet varierer markant med type og fedtprocent.
B12-indhold pr. portion (USDA data)
| Osttype | Portion | B12 (µg) | % DV |
|---|---|---|---|
| Hytteost (1–2% fedt) | 1 kop (226 g) | 1,02–1,42 | 43–59% |
| Schweizisk ost | 1 oz (28 g) | 0,95 | 40% |
| Ricotta | 1 kop (246 g) | 0,71–0,84 | 30–35% |
| Mozzarella | 1 oz | 0,65 | 27% |
| Camembert, Feta, Provolone | 1 oz | 0,4–0,5 | 17–21% |
| Amerikansk ost (processed) | 1 oz | 0,20–0,36 | 8–15% |
| Cheddar | 1 oz | 0,24 | 10% |
| Flødeost | 1 oz | 0,04–0,15 | 2–6% |
| Parmesan | 1 spsk (5 g) | 0,11 | 5% |
Absorption
B12 i ost er bundet til protein. Mavesyre + pepsin frigør det → binder til intrinsisk faktor (fra parietalceller) → absorption i ileum. Ældre og PPI-brugere har nedsat absorption.
Anbefaling
- Voksne: 2,4 µg/dag. 1 kop hytteost + 1 skive schweizisk ost dækker 100%.
- Veganere: Skal bruge berigede produkter eller tilskud (ost er ikke en kilde).
- Kombinér med folat/B6 for homocystein-kontrol.
Ernæring
- De bedste vejcykel-sædler: Komfort, vægt, materialer og pasform
- Kaliummangel og hjertet – hypokalæmis virkning på hjerterytme
- Indeholder avocado meget jern?
- Noni-frugt: Bivirkninger og påstande
- Gammalinolensyre (GLA) kapsler: Virkningsmåde og anvendelser
- Insulindosering: Beregning af basal, bolus og korrektionsfaktorer
- Anbefalet træningshjertefrekvens: Beregning, zoner, talk-test og læge-rådgivning