B-12 og ost

Vitamin B-12, også kaldet cobalamin, findes hovedsagelig i æg, fjerkræ, skaldyr, kød, berigede fødevarer som morgenmadsprodukter og mejeriprodukter, herunder ost. Den iboende faktor, der udskilles af maven, skal binde med vitamin B-12 for at blive genkendt og absorberet i tarmene. Dette vandopløselige vitamin produceres også af tarmfloraen, men da det produceres i tyktarmen og vitamin B-12 er absorptionsstedet placeret i ileum, kan det endogent syntetiserede vitamin B-12 ikke absorberes. B-12

Vitamin B-12 har mange vigtige funktioner i menneskekroppen. Cobalamin hjælper med at frigive energi fra de vigtigste makronæringsstoffer - kulhydrater, fedt og protein - og er også nødvendigt for at aktivere folat i sin aktive form. Desuden deltager dette vigtige vandopløselige vitamin i vedligeholdelsen af ​​nervesystemet, i dannelsen af ​​blodceller og i metabolismen af ​​knogler, siger healthcastle.com.

Pernicious Anemia

Der er forskellige typer af anæmi forårsaget af forskellige typer mangler: jern, folat eller vitamin B-12. Vitamin B-12 anæmi eller skadelig anæmi ses ofte hos vegetarianere, da dette vitamin kun findes i fødevarer fra animalsk oprindelse, såsom kød, æg og mejeriprodukter, herunder ost. Det er karakteriseret ved usædvanligt store og umodne røde blodlegemer. Ud over de typiske symptomer på at føle sig træt, forårsager skadelig anæmi også muskelsvaghed og kan også fremkalde irreversibel neurologisk skade.

Ost med højeste vitamin B-12 indhold

Forskellige typer af ost indeholder variabel mængde vitamin B-12. Ifølge USDA National Nutrient Database er cottage cheese den bedste kilde til vitamin B-12, med henholdsvis 1,02 til 1,42 mcg i 1 kop 2 procent og 1 procent mælkefedt cottage cheese. En ounce af schweizisk ost giver 0,95 mcg, 1 kop ricottaost mellem 0,71 og 0,84 mcg og 1 oz. af mozzarellaost 0,65 mcg vitamin B-12 pr. portion. Camembert, feta og provolone oste har mellem 0,4 og 0,5 mcg per ounce.

Ost med lavest indhold af vitamin B-12

Osteindholdet af vitamin B-12 er meget varierende. Den følgende ost indeholder vitamin B-12, men i mindre mængde. Ifølge USDA National Nutrient Database indeholder en ounce amerikansk ost 0,2 til 0,36 mcg; blå ost, 0,35 mcg; cheddar, 0,24 mcg; flødeost, 0,04 til 0,15 mcg; og ost spredt, 0,11 mcg. Parmesanost giver 0,11 mcg vitamin B-12 pr. Spiseskefuld.

Vitamin B-12 Anbefalinger

Institut for Medicin fastsætter diætindholdet for vitamin B-12 på 2,4 mcg om dagen for raske voksne. En kop 1 procent mælkefedt hytteost og 1 oz. Schweizisk ost kan give 100 procent af det anbefalede indtag for vitamin B-12, selv om vitamin B-12 også kan leveres fra andre fødevarer af animalsk oprindelse.