Hvilke elementer er der i vitaminer?

Vitaminer falder ind i klassen af ​​molekyler kendt som mikronæringsstoffer, som er molekyler, som mennesker kræver i små mængder for at opretholde normal cellulær funktion. De giver ikke kalorier, men hjælper med i forskellige kemiske reaktioner i kroppen. Som alle biomolekyler består vitaminerne hovedsageligt af kulstof, brint, ilt og nitrogen, med nogle få andre elementer, der forekommer lejlighedsvis.

Carbon

Carbon betragtes som "backbone element" af molekylerne i livet. Dette er på grund af alle elementerne på det periodiske bord, er kulstof det, der giver mulighed for den største mulige række forskellige former i resulterende molekyler og udgør de stærkeste og mest stabile bindinger. Som et rygradselement giver carbon et molekyls overordnede form og struktur, men bidrager ikke så væsentligt til at fungere som andre elementer gør. Alle vitaminer har carbon backbones, Drs. Reginald Garrett og Charles Grisham noterer sig i deres bog "Biochemistry."

Hydrogen

Som kulstof er hydrogen en del af et molekyls generelle form og struktur. Brint er det letteste element, og også det mest almindelige ved ren nummer i livets molekyler. Alle vitaminer har betydelige mængder hydrogen i dem. De fleste hydrogenatomer på et givet molekyle giver simpelthen molekylets overordnede form i stedet for at deltage i kemiske reaktioner, men i nogle tilfælde er hydrogen en vigtig del af vitaminens reaktivitet. For eksempel er det hydrogen, der er ansvarlig for den sure natur af vitamin C.

Oxygen og nitrogenstof

Mens ilt og nitrogen ikke er så fremherskende i vitaminer som kulstof og hydrogen, er de ikke desto mindre til stede - en eller begge - i alle vitaminer, og bidrager væsentligt til funktionalitet. Oxygenatomer i C-vitamin er stort set ansvarlige for molekylets antioxidantegenskaber, mens nitrogenatomer i B-vitaminer tillader dem at deltage i regulering af metabolisme. Nogle vitaminer, herunder vitamin B-6, indeholder både nitrogen og oxygen.

Andre elementer

Ud over de fire mest almindelige vitaminer er der flere elementer, der kun vises i nogle få vitaminer. For eksempel indeholder både vitaminerne B-6 og B-12 phosphor, Drs. Mary Campbell og Shawn Farrell noterer sig i deres bog "Biochemistry." I begge tilfælde er phosphoren i form af en fosfatgruppe, der er fælles for mange biomolekyler. Vitamin B-1, også kaldet thiamin, indeholder svovl, som har kemisk reaktivitet svarende til iltindholdet. En af de mest unikke elementer i et vitamin er kobolt, fundet i vitamin B-12.