Mandler og fordøjelse: Præbiotiske egenskaber

Mandler forbedrer tarmfloraen

Forskning viser, at mandler (hele, hakkede, malt) virker præbiotisk – de fremmer gavnlige tarmbakterier uden at øge skadelige.

Bevis fra studier

• 2014 (Anaerobe): 48 frivillige spiste mandler/mandelskind i 6 uger → forbedret tarmhelse, flere gode mikrober.
• 2008 (Applied Environ. Microbiol.): Fintmalet mandler havde højere præbiotisk indeks end kommercielle præbiotika.

Hvorfor virker det?

Mandels cellevægge indkapsler protein og fedt, så de når tyktarmen ufordøjet og nærer mikrobiotaen. En 2012-studie (AJCN) viste, at mandlers kalorier måske overvurderes med 32 %, da fedt udskilles ufordøjet.

Ideer til brug

• Malt i havregryn/korn
• Tykkende i saucer/dressinger
• Mandelmælk i bagværk
• Salater, gryderetter, desserter, topping på fisk/kød/grøntsager