Fødevarer uden vitamin K

Kvinder: min. 75 µg K/dag; mænd: min. 90 µg til koagulation/knogletæthed. Ved blodfortyndere: K-indtag skal overvåges og holdes konstant. At kende K-frie fødevarer hjælper.

Kød, fjerkræ, skaldyr

Oksekød har K. Svinekød uden K: skinke, malet svinekød, canadisk bacon, svinekød. Fisk/skaldyr: vælg kammuslinger. Kylling/kalkun (inkl. giblets) OK – undgå hud (kan have lidt K).

Plantebælg, nødder, frø

Sojabønner/nyrebønner = mest K blandt bælg. Cashewnødder/pinjekerner = mest K blandt nødder/frø. Sikre lav-K valg: jordnødder, mandler, sesamfrø, kokosnødder, macadamianødder (ingen K).

Frugt og grønt

Majs og svampe: intet K. Undgå kogte mørke grønne grøntsager, broccoli, asparges (mest K). Lav-K grøntsager: grønne bønner, ærter, salat, agurk. Lav-K frugt: stjernefrugt, grapefrugt, mandariner, appelsiner, æblejuice, clementiner.

Korn og pasta

Gode valg: quinoa, beriget hvid ris, tapioka, beriget spaghetti/makaroni, ægnudler, amarant. Undgå pasta med spinat/andre korn (mindst lidt K).

Mejeri og æg

Nogle mejeriprodukter OK uden K-øgning: skummetmælk, skummet hytteost, fettfri græsk yoghurt, æggehvider, fettfri vanilje/chokolade yoghurt. Æggeblommer, ost, fedsomme mejerivarianter kan have lidt K.