Sundhedsfordele ved Drue og Blåbær: Antioxidanter og Vitamin K

Drue og blåbær bidrager til USDA's anbefalede 1,5-2 kop frugt/dag. 1 kop: drue 104 kcal, blåbær 84 kcal. Begge leverer vitamin K og kraftfulde antioxidanter.

Vitamin K

• Blåbær: 28,6 µg/kop (23% DV mænd, 32% kvinder)
• Drue: 22 µg/kop (18% mænd, 24% kvinder)

Vitamin K: blodkoagulation, knogler, celleudvikling.

Anthocyaniner (Farvestoffer)

Giver rige farver. Antioxidative – beskytter mod oxidativ stress (kræft, hjertesygdomme, kroniske sygdomme). Hæmmer tumørvækst og angiogenese (nye blodkar til tumører). Kan bekæmpe hjertesygdomme og neurodegenerative lidelser.

Resveratrol

Antioxidans, beskytter celler. Potentielle kræftbekæmpende egenskaber: fremmer sunde celler, minimerer eksponering for kræftfremkaldende stoffer, bekæmper inflammation.

Serveringsforslag

• Blåbær: i korn, bagt i havregryn, smoothies, salater med spinat/honning-sennep dressing
• Drue: rå som snack, frosne som is, i tun/kylling salater, sandwiches, wraps