Cystein i æg: Betydning for immunsystem, hår og sundhed

Hvad er cystein?

En svovlholdig aminosyre (ikke-essentiel, da kroppen kan lave den fra methionin via homocystein + serin). Byggesten i proteiner, forstadie til glutathion – en central antioxidans.

Funktioner

• Glutathion-syntese: Uden cystein intet glutathion. Glutathion neutraliserer frie radikaler (beskytter DNA/celler), mindsker risiko for kræft/hjertesygdom, hjælper lever med at afgifte tungmetaller (kviksølv, bly).
• Åndedræt: Nedbryder slem, lindrer bronkitis/slimoverproduktion.
• Immunsystem & fordøjelse: Forbedrer cellekommunikation, kan omdannes til glukose ved energibehov.

Cysteinindhold i æg

Æg (især æggeblomme) indeholder ca. 250 mg cystein pr. æg. Anbefalet dagligt indtag (Videnskabsakademiet): Mænd 425–700 mg, kvinder 425–575 mg, børn (≤8 år) 163–238 mg. Regelmæssigt ægforbrug dækker let behovet.

Betydning for hår

Cystein styrker hårtekstur, forhindrer hårtab. Anbefales mindst 3 æg om ugen for sunde hår.

Andre kilder

Broccoli, ost, fjerkræ, hvedekim, rødt kød, spirer, havre, yoghurt, løg, hvidløg, røde peberfrugter. Tilskud: L-cysteinhydrochlorid og N-acetylcystein (NAC – bedst absorberet).