Hjertesund kost til CKD-patienter: Lavkalium grønt/frugt, udvaskede kartofler, lavt fosfor

Udfordringen

Hjertesygdom er dødsårsag nr. 1 ved CKD (National Kidney Assoc.). Hjertesund kost (AHA): 4,5 kop frugt/grønt, fuldkorn, 4 portioner nødder/bælgfrugter/frø/dag. Men CKD-patienter skal begrænse K+ og P – mange hjertesunde fødevarer er høje i netop disse mineraler.

Lavkalium grøntsager (NKF: små portioner = lavt K+)

• Asparges, grønne bønner, selleri, ærter, squash (courgette), løg, svampe, majs.
• ½ kop portioner kvalificerer som lavkalium.

Undgå: Økologisk/butternut squash, rødbeder, broccoli (højt K+).

Kogte gulerødder OK, rå gulerødder for højt K+.

Lavkalium frugt (NKF)

• Kirsebær, druer, ananas, mandariner, hindbær, jordbær.

Kartofler – udvask kalium

1. Skær i små terninger.
2. Blød i 10× volumen varmt vand 2+ timer.
3. Skyl grundigt, kog i stor mængde frisk vand.

Fosfor – undgå/erstat

• Højt P: Mælk, hård ost, øl, tørrede bønner/ærter, nødder, møtrikker, kakao, mørk sodavand.
• Erstatninger: Mælk → plantebaseret creamer i kaffe; tørrede bønner → grønne bønner; hård ost → fedtfattig flødeost; is → sorbet/frugtpopsicle.

En hjertesund CKD-kost kræver nøjagtig planlægning med nefrolog/diætist for at balancere hjerte- og nyrebehov.