Kinesiske Hvidløgssauce Ingredienser

De fleste kinesiske hvidløgssausopskrifter deler mindst to ingredienser, med en lang række tilføjelser, der hver især tilføjer karakter og næringsstoffer til skålen. At lave din egen kinesiske hvidløgssauce giver dig mere kontrol over salt- og sukkerindholdet og en vigtig faktor for alle med højt blodtryk, diabetes eller hjertesygdom. Det giver dig også mere kontrol over madlavningstider og temperaturer for at forhindre ødelæggelse af varmefølsomme vitamin C og allicin.

Sojasauce

Shoyu sojasauce lavet af soja og hvede giver 902 mg natrium pr. 1 el., mens glutenfri tamari sojasauce har 1005 mg pr. 1 el. Kinesiske hvidløgssauce opskrifter kalder omalt mellem 2 tsk. og 1/2 kop shoyu eller tamari. Brug den mindste mængde sojasovs, der tilfredsstiller din gane, når du laver kinesisk hvidløgssaus derhjemme, for at reducere dit natriumindtag.

Sort Bean Paste

En 1/4 kops servering mashed sorte bønner tilføjer ikke natrium , 60 mg fosfor, 153 mg kalium og 64 mcg folat til din kinesiske hvidløgssauce. Kommercielt tilberedt sort bønnepasta indeholder ca. 3 g natrium pr. 1/4 kops servering, hvilket gør mashedbønnerne til et sundere valg.

Sriracha

Kommercielt forberedt sriracha, en sovs fremstillet af soltørret Sichuan peber og hvidløgspasta indeholder så meget som 4 1/4 g natrium pr. 100 gram servering. Kinesiske hvidløgssauce opskrifter, der inkluderer sriracha eller andre chili saucer bruge 2 tsk. til smag. Forberedelse af Sichuan paprika og hvidløg i en fødevareprocessor, der bruger hvidvin i stedet for eddike, giver dig mulighed for at fjerne næsten al natrium fra din sriracha.

Hvidløg

Tilsæt hvidløgsklyven og sriracha til fadet som så sent som muligt bevarer det varmefølsomme allicinindhold i hvidløgspastaen, der er ansvarlig for hvidløgs blodfortyndende og antimikrobielle virkninger. Hvidløgsstudier hos mennesker viser en mulig forbindelse mellem hvidløgsforbrug og blodfortynding, lavere blodtryk og reduceret LDL eller "dårligt" kolesterolniveau, men flere undersøgelser, der viser de direkte forbindelser og optimale doser, er endnu ikke udført.

Andre ingredienser

Mange kinesiske hvidløgssausopskrifter indeholder også ingefær og hingst. Ginger hjælper fordøjelsen og forhindrer kvalme, gør det nyttigt for gravide kvinder, personer, der gennemgår kemoterapi og mennesker, der lider af motionssygdom. Tilsætning af 1/2 kop løg til kinesisk hvidløgssauce giver 36 mg calcium, 138 mg kalium, 32 mcg folat og 498 IE af vitamin A.