Fødevarer indeholdende Edta

EDTA eller ethylendiamintetraeddikesyre er en chelaterende aminosyre, der fjerner forskellige tungmetaller fra kroppen. Det gør det ved at binde metalernes ioner ved at forbinde ionerne med seks bindinger. Processen med chelation gør metallerne ubrugelige, og de opløses og spules ud af kroppen i urinen. American Heart Association gav sin anbefaling og godkendelse for at bruge EDTA til at fjerne tungmetaller fra kroppen. EDTA kommer i forskellige kvaliteter, der anvendes af forskellige grunde, herunder en fødevarekursusforbindelse, der tilsættes til fødevarer, når de bliver forarbejdet.

Soft Fatty Food Products

Salat dressinger, mayonnaise, saucer og blød spredbar margarine har EDTA tilføjet af flere grunde. EDTA har evnen til at forhindre, at produktet går rancidt eller mister sin smag og smag og derved holder produktet på hylden i længere tid. Kobber og jern er ioniske metaller, der findes i dressinger og saucer som mayonnaise, margarine og salatdressing og har potentiale til at skabe problemer, fordi de vil nedbryde fedtstoffer og olier, som derefter ændrer smag af produktet og gør det ubehageligt og ubrugeligt . Tilsætningen af EDTA til produktet gør det muligt for kobber og jern at blive fanget og gjort inert, hvilket forhindrer eventuelle reaktioner, der ville forårsage problemer.

Da bønner kommercielt pakkes i metal dåser, tilsættes EDTA under behandlingsfasen for at sikre enhver metallisk smag elimineres. EDTA bindinger til metallerne, sekvestrerer dem fra resten af produktet og gør dem inaktive. Ved at gøre dette forhindres enhver metallisk lugt eller smag, og bønneproduktet gøres smagfuldt. EDTA er sædvanligvis ikke opført som ingrediens på dåsevarer, men sorte øjne, hvide bønner og nyrebønner indeholder fødevarekvalitet EDTA, når de kommercielt behandles og dåse.

Drikkevarer

Mælkprodukter, øl og læskedrikke er lavet med EDTA additiver. Formålet med at tilføje EDTA til læskedrikke er at holde kulsyreaktiviteten aktiv, så drikken ikke går flad, og smagen vil ikke gå tabt inden åbningen af dåsen eller flasken. EDTA tilsættes til almindelig mælk for at bevare smagen. I kondenseret mælk i dåser bruges det til at forhindre mælken i at blive for tyk. Årsagen til at tilføje EDTA til øl under brygning er at forhindre øl fra at gushing. Gushing er et begreb, der bruges, når øl ender boblende eller brusende, hvilket ødelægger batchet.

, , ] ]