Fødevarer der indeholder EDTA

EDTA (ethylendiamintetraeddikesyre) er en chelaterende aminosyre, der binder tungmetaller og gør dem inaktive. Det bruges som fødevaretilsætningsstof til at forbedre holdbarhed og smag.

Hvor findes EDTA?

Bløde fedtprodukter

Salatdressing, mayonnaise, saucer, blød margarine. EDTA forhindrer kobber og jern i at nedbryde fedtsyrer, hvilket ville give rancid smag.

Dåserede bønner

Sort øjnebønner, hvide bønner, nyrebønner. EDTA fjerner metallisk smag fra dåsen.

Drikkevarer

• Læskedrikke: Bevarer kulsyre og smag.
• Mælk: Bevarer smag.
• Kondenseret mælk: Forhindrer for tyk konsistens.
• Øl: Forhindrer "gushing" (overdreven skumdannelse).

EDTA er godkendt af American Heart Association til fjernelse af tungmetaller, og i fødevarekvalitet anses det sikkert i de anvendte mængder.