No-amylose diæt: Udeluk amylose for vægttab og sundhed

No-amylose diæt udelukker fødevarer med højt amylose-indhold (byggeklods i stivelse) – især hvede/korn. Tillader magert kød, mange grøntsager, de fleste frugter → let at variere og tabe.

Baggrund: Dr. Ritchie Shoemaker

Kemiker/læge, 20+ års forskning i fedme og miljøneurotoksiner (Lyme, ME/CFS, fibromyalgi). Han ser fedme, insulinresistens, inflammation som symptomer på immunreaktion mod toksiner, der nedsætter leptin (sult/fedt-regulerende enzym).

Teori vs. lav-carb

Lav-carb bruger fedt til at hæve leptin → nedsætter appetit. Shoemaker: Høj-amylose fødevarer giver blodsukker-spikes → insulin/leptin-resistens → metoden virker ikke.

Hvem passer den?

Fedme/insulinresistent diabetes-risiko. Karen Vrchota (AACFS 2004): ME/CFS/fibromyalgi-patienter med medicin-givet opbløsthed/vægtstigning opnåede letelse på 10 dage.

Tilladte fødevarer

Alle frugt undtagen bananer. Magert kød. Grøntsager der vokser over jorden (grønne). Lavt amylose = ofte højt GI.

Undgå

Alt sukker og korn (undtagen visse "voksagtige" majs-sorter). Kartofler, yams, gulerødder, rodder. Korn: rug, hvede, ris, havre, byg. Majssirup/maltodextrin.