The No-amylose Diet

Konceptet med no-amylose kost er at eliminere fødevarer, der indeholder en høj koncentration af amylose, en af byggestenene af stivelse. Dybest set går amylosefrit til at kvæle hvede og andre kornkorn, fordi de indeholder høje mængder af dette molekyle. Imidlertid er magert kød, mange grøntsager og de fleste frugter tilladt, hvilket gør det nemt at vælge et bredt udvalg af fødevarer og stadig tabe.

Ritchie Shoemaker, MD, en kemiker samt en medicinsk læge udviklede no-amylose diæt som følge af at bruge mere end to årtier på at undersøge fedme og erhvervelse af visse sygdomme som følge af kronisk eksponering for miljømæssige neurotoksiner. Dr. Shoemaker's tilgang adskiller sig fra konventionel synsvinkel, idet han betragter fedme, insulinresistens og inflammatoriske lidelser, for eksempel som symptomer snarere end diagnoser. Kort sagt mener han, at immunresponser på toksiner produceret af kroppen i nærværelse af Lyme-sygdom, kronisk træthed, fibromyalgi og andre tilstande, svækker funktionen af leptin, et nøgleenzym involveret i opfattelsen af sult og opbevaring og forbrænding af fedt.

Teori

I sin bog, "Løs vægten du hader", forklarer skomageren, at den ikke-amylose diæt adskiller sig fra den populære lavt kulhydrat kost siden sidstnævnte bruger fedt til at øge leptinproduktionen, hvilket naturligt ville undertrykke appetit og reducere impulsbehov. Shoemaker hævder dog, at denne metode ikke er effektiv, fordi forbruget af fødevarer med højt indhold af amylose udløser pludselige pigge i blodsukker og fremmer resistens over for både insulin og leptin.

Ansøgninger

Den ideelle kandidat til no-amylose diæt er enhver, der lider af eller er i fare for fedme og insulinresistent diabetes, selv om skomager også bemærker, at nedsættelse af risikoen for enten vil også mindske risikoen for at udvikle andre sygdomme. Desuden rapporterede Karen Vrchota, MD, i en præsentation givet på den 7. årlige AACFS-konference i Madison, Wisconsin den 7. oktober 2004, at nogle af hendes patienter med kronisk træthed og fibromyalgi, der oplevede oppustethed og vægtforøgelse som bivirkninger fra deres medicin har opnået betydelig lettelse efter at have fulgt amylose dietten i 10 dage.

Acceptable Foods

Med undtagelse af bananer siger Shoemaker, at alle frugter er lave i amylose. Mager kød er tilladt, ligesom mange grøntsager. Med hensyn til sidstnævnte er den generelle tommelfingerregel at holde sig til sorter, der vokser over jorden, især grønne grøntsager. Derudover er fødevarer, der er lavt af amylose, typisk højere i det glykemiske indeks, eller GI, en måling af, hvor hurtigt kulhydrater nedbrydes til glukose af kroppen.

Mad, der skal undgås

Den ikke-amylose diæt går ind for unddragelse af alle sukkerarter og korn med undtagelse af visse sorter af "voksagtig" majs. Andre specifikke fødevarer, der skal undgås, omfatter kartofler, yams, gulerødder og andre rodfrugter; korn, der indeholder rug, hvede, ris, havre eller byg; og fødevarer forbedret med majssirup eller maltodextriner.

, , ] ]