South Beach Diet Fase 1: Fødevareliste og regler

Dr. Arthur Agatston (kardiolog) skabte South Beach Diet til vægttab og forebyggelse af hjerte-kar-sygdomme. Planen har tre faser, hver med 3 hovedmåltider, 2 snacks og 1 dessert dagligt. Fase 1 varer 14 dage og udelukker visse fødevarer for at bryde sukkerlyst. Her er hvad du må spise:

Mager protein (lille portion til hver hovedmåltid)

• Mager oksekød: mørbrad, ekstra mager hakket oksekød
• Skindløs fjerkræ: kylling, kalkunbryst, kalkunpølse, jordnøddeskink
• Fisk og skaldyr: tun, rejer, hellefisk
• Sojabaserede erstatninger: veggie-burgere, veggie-pølser
• Mager pålæg: skinke

Undgå: fedt kød (bryst, vinger), vælg lav-natrium, nitrat-fri pålæg.

Grøntsager (til frokost, middag, morgenmad)

Alle ikke-stivelsesholdige grøntsager: grøntsager, aubergine, løg, sommer squash, svampe, vandkastanjer, artiskokhjerter, blomkål, broccoli. Brug til salater, sandwich, supper. **Undgå i fase 1:** stivelsesholdige grøntsager (yams, kartofler, majs, ærter) og **al frugt**.

Nødder, frø og jordnødder

Giver sunde umættede fedtstoffer, lavt mættet fedt – kan sænke kolesterol og hjerterisiko. Tilladt: solsikkefrø, mandler, jordnødder, cashew, pistacier, hørfrø, valnødder (alfa-linolensyre). Vælg **usaltede** for lavere natrium/blodtryk.

Næringsrige mejeriprodukter og æg

Tilladt: ost, fedtfri yoghurt, kærnemælk, sojamælk (calcium + protein). Æg: højt protein, lavt kulhydrat – rørt, poche, omelet, hårdkogte til snacks/sandwiches. **Undgå:** fedt ost (meget mættet fedt), is, frosne yoghurt, sukker-sød yoghurt (fedt + tilsat sukker).

Bælgplanter (bønner, linser, split ærter)

Tilladt trods højere kulhydrat, da de mangler tilsat sukker. Eksempler: lima, navy, garbanzo, nyre, sorte bønner. Retter: vegetar chili, suppe. Vælg lav-natrium dåser eller tørrede for at styre salt.

Drikkevarer, krydderier, sunde fedtstoffer

• Højt i umættede fedtstoffer: avocado, olivenolie
• Lav-kalorie drikke: kaffe, te, grøntsagssaft, usøddet seltzervand
• Sukkerfrie godbiter: is-pops, gelatin, bagekakao, sukkerfri syltetøj
• Krydderier (uden natrium): chili, timian, gurkemeje, basilikum, oregano, kanel, muskat, ingefær

Fase 1 er streng, men giver god grundlag for stabil blodsukker og tab af sukkerlyst.