Callaloo – en karibisk gryderet med næringssprofil

Hvad er callaloo?

Callaloo er en karibisk nationalret baseret på taro-blade (lignende spinat), typisk kogt med krabbe, chili, kokosmælk og okra. Det er en næringstæt, men også kalorietæt gryderet.

Næringsindhold pr. 1/2 kop (ca. 120 g)

• Kalorier: 293 kcal (~15% af 2.000 kcal)
• Fedt: 13 g (heraf 4 g mættet – fra kokosmælk)
• Kulhydrater: 35 g
• Fiber: 2 g (lavt – mænd <50 år bør have 38 g/dag)
• Protein: 6 g (svarende til 1 æg, men med 4x kalorierne)
• Kolesterol: 5 mg (lavt)
• Natrium: 5 mg (meget lavt)
• Jern: 10% DV

Forbrænding af kalorierne

293 kcal svarer til ca. 24 min springtog eller 30 min jogging for en gennemsnitsperson.

Sundhedsmæssige overvejelser

• Mættet fedt: 4 g pr. portion – AHA anbefaler <7% af daglige kalorier (ca. 16 g ved 2.000 kcal). Callaloo tager en stor bid.
• Lavt fiber: Kun 2 g – tilføj ekstra grøntsager/bønner for at nå anbefalinger.
• Vitaminer/mineraler: Ikke rige kilder udover jern.

Konklusion

Callaloo kan nydes i moderation som en del af en varieret kost – men det er ikke en "sundhedsret" i sig selv pga. højt fedt (især mættet) og lavt fiber. Balancer med mere grøntsager og magert protein.