Hvilken stivelse er i popcorn? Resistent stivelse og fuldkorn-fordele

Popcorn = Zea mays everta (popmajs)

Tynd skrog → popper ved varme. Naturligt fedt-/natriumfrit. Som andre stivelsesgrøntsager: rig kilde til kulhydrater.

Stivelse 101

Hvidt kemikalie, alle planter producerer det. Polysaccharid → brydes til glukose (brændstof, især hjerne). 1 kop popcorn = 6,2 g kulhydrat → glukose.

Type 1 Resistent Stivelse – den skjulte fordel

Findes i cellevægge (frø, bønner, korn, majs). Modstår fordøjelse → når tarmen ufordøjet → føde for gode tarmbakterier. Stabiliserer insulin/blodsukker (færre spidser).

Popcorn = Fuldkorn

Indeholder endosperm (stivelse), kim, klid (skrog) i naturlige proportioner (Whole Grains Council). USDA: 6–8 oz korn/dag, halvt fuldkorn. Popcorn tæller!

Andre næringsfakta

• Luftpoppet: 31 kcal/kop, <0,5 g fedt, 1 mg Na – SUNDT
• Mikrobølge: 64 kcal/kop, 4,8 g fedt, 0,9 g fiber, 75 mg Na – mindre sundt
• Krydr med usaltede urter (hvidløgspulver, basilikum) i stedet for salt/smør